Bánh ngọt ngắn: nó được làm như thế nào?
Có rất nhiều phụ nữ đã phải đối mặt với món bánh ngọt ngắn, tuy nhiên, làm theo một vài hướng dẫn đơn giản, để làm ra một chiếc bánh ngọt ngắn tuyệt vời là trò chơi của trẻ con!
Hãy tự tay chuẩn bị bánh ngọt ngắn cho bánh của bạn và học một số thủ thuật để không bao giờ làm sai.
Bánh ngọt shortcrust: công thức cơ bản
- 250 g bột mì
- 125 g bơ dạng miếng nhỏ, ở nhiệt độ phòng
- 1 quả trứng
- 125 g đường
- Muối
Sự chuẩn bị
Dùng thìa gỗ đánh bơ và đường đã được làm mềm cho đến khi thành kem. Thêm trứng vào, trộn mạnh. Thêm bột mì, muối và nhào nhanh bằng tay. Tạo thành một quả bóng, bọc nó trong màng bám và để trong tủ lạnh trong 20 phút.
Lời khuyên
Bơ
Nó không cần phải được nấu chảy trước khi được kết hợp, mà chỉ đơn giản là mềm
Sự phát triển
Hãy tôn trọng cẩn thận thứ tự mà các thành phần được thêm vào
Không nhào bột quá nhiều
Bột mì khi tiếp xúc với nhiệt độ và độ ẩm sẽ tạo thành gluten, một chất làm cho bột đàn hồi (rất cần thiết để vụn bánh mì trở nên mềm và chắc, nhưng nó lại là kẻ thù số 1 của bánh ngọt và pasta brisée)
Đường
Đường càng "thô" thì mì ống càng giòn. Với đường đóng băng, bạn có thể có được một chiếc bánh ngọt rất mỏng, với bột vụn và độ dẻo mềm
Lên đỉnh
Để bột nghỉ 30 phút trong tủ lạnh, sau đó để ở nhiệt độ phòng 10 phút trước khi cán mỏng. Đặt lại vào tủ lạnh và cho vào lò nướng nóng
Nấu trắng
Nướng trong 20 phút ở 180 ° C và làm lạnh một lần: bánh sô cô la, bánh tart trái cây và sữa trứng ...
Hoàn thành nướng bánh
Thường xuyên kiểm tra quá trình nấu của mì để tránh các cạnh bị thâm đen.
Giữ cho
48 giờ trong tủ lạnh hoặc đông lạnh tốt (ở dạng khối hoặc kéo và cuộn)
Biến thể thậm chí còn ngon hơn: bánh ngọt có lớp vỏ với bột hạnh nhân
- 250 g bột mì
- 125 g bơ dạng miếng nhỏ, ở nhiệt độ phòng
- 1 quả trứng
- 80 g đường bột
- 40 g bột hạnh nhân
- Muối
Dùng thìa gỗ đánh bơ mềm và đường đóng băng. Thêm bột hạnh nhân, trứng và trộn mạnh. Thêm bột mì, muối và trộn nhanh bằng tay.
Tạo thành một quả bóng. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 20 phút.
Hương vị bột với:
- ca cao, cho chuối, lê hoặc cà phê tart;
- tinh chất vani, dành cho tất cả các loại bánh;
- một ít cà phê, cho bánh sô cô la;
- hạnh nhân đắng, cho bánh tart kem hạnh nhân, mơ, anh đào và mâm xôi;
- tinh chất của hoa cam, dành cho bánh tart dâu và mận;
- một ít rượu rum để làm bánh tart trái cây;
- húng tây hoặc húng quế, dùng cho bánh tart mơ, dâu tây hoặc dưa.
Xem thêm:
Bánh Crepes: 6 thủ thuật để đóng băng chúng
Bánh tart: năm ý tưởng cho một bữa ăn nhẹ ngon
Làm thế nào để lót chảo với bánh ngọt mỏng
Video / Làm bánh ngọt tại nhà
Công thức cho "Fregolotta"
Các loại bột mì khác nhau
Bánh tart thuần chay