Sữa nguồn gốc thực vật: 7 lựa chọn thay thế sữa bò ngon và lành mạnh!
Sữa là một trong những loại thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất, nhưng đối với nhiều người thì rất khó tiêu hóa, mặc dù họ không hoàn toàn không dung nạp được. Trên thực tế, người ta ước tính rằng khoảng 70% người cảm thấy khó tiêu hóa sữa bò và biểu hiện, ngay cả khi ở dạng nhẹ, một số triệu chứng chính của chứng không dung nạp lactose, bao gồm đau dạ dày và đầy hơi.
Tuy nhiên, có những sản phẩm thay thế sữa rất hợp lệ, có thể được sử dụng cho những người không dung nạp, ăn chay và đơn giản là những người muốn thử một thức uống nhẹ hơn nhưng vẫn ngon tránh cảm giác sưng và nặng, các triệu chứng thường liên quan đến việc uống sữa có nguồn gốc động vật. Chúng ta đang nói về sữa thực vật, đồ uống làm từ ngũ cốc hoặc trái cây sấy khô, không chứa lactose, có nhiều đặc tính có lợi, bao gồm hàm lượng chất béo thấp và lượng protein cao.
Xem thêm
Lợi ích của sữa thực vật
Những thức uống làm từ thực vật quý giá này có rất nhiều lợi ích. Hãy xem những cái chính:
- Chúng không chứa lactose và cholesterol
- Chúng chứa ít chất béo nhưng lại có nhiều chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, được coi là có lợi cho tim mạch.
- Chúng chứa protein
- Chúng có lượng vitamin cao, đặc biệt là vitamin B.
- Chúng được hưởng một tỷ lệ cân bằng giữa natri và kali.
- Chúng cũng được chỉ định cho những người bị tiêu hóa chậm, các vấn đề về táo bón, hội chứng ruột kích thích.
1. Sữa đậu nành
Nó thu được từ quá trình ép và đun sôi của đậu nành vàng và chắc chắn là loại tốt nhất được biết đến.
Trong số các loại sữa thực vật, sữa thực vật là loại có lượng protein cao nhất và chỉ số đường huyết thấp nhất.
Nó cũng không chứa cholesterol và giàu canxi và chất béo không bão hòa. Nó cũng chứa kali và magiê với số lượng lớn, hai khoáng chất cần thiết để kiểm soát huyết áp cao.
Nhờ có hàm lượng isoflavone cao, nó đặc biệt thích hợp cho phụ nữ trong thời kỳ sinh non hoặc trong thời kỳ mãn kinh: những chất dinh dưỡng thực vật có tác dụng chống oxy hóa này trên thực tế có nhiều lợi ích, bao gồm cả việc bảo vệ các thụ thể estrogen, làm giảm đáng kể các tác dụng phụ của thời kỳ mãn kinh và thực sự, của hội chứng tiền kinh nguyệt.
Nó có thể được sử dụng trong cả công thức nấu ăn ngọt và mặn. Đặc biệt, tự nhiên, không đường,
nó được chỉ định để chuẩn bị mayonnaise và béchamel.
Trong bánh ngọt, nó rất thường được sử dụng đông lạnh với một thìa giấm táo, bởi vì, trở nên đặc hơn, nó tạo điều kiện cho đồ ngọt bị men và bở. Đặc biệt, được thêm vào vani, nó rất lý tưởng để chuẩn bị một món sữa trứng hoàn hảo.
2. Sữa gạo
Sữa thực vật này thu được từ việc nghiền gạo, ngâm và lọc, và được phân biệt bởi một hương vị ngọt ngào và tinh tế.
Nó chứa ít protein hơn sữa đậu nành nhưng lại giàu chất xơ, vitamin - đặc biệt là A, B, D - và khoáng chất. Nó cũng không chứa gluten, rất lý tưởng cho những người bị bệnh celiac.
Hàm lượng đường đơn cao của nó khiến nó trở nên lý tưởng cho những ai muốn bắt đầu với một bữa sáng tràn đầy năng lượng, và cũng vì lý do tương tự, nó có thể là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đã quyết định loại bỏ đường tinh luyện khỏi chế độ ăn uống của mình.
Tuyệt vời cho bữa sáng với ngũ cốc hoặc cà phê lúa mạch, nó được chỉ định trong việc chuẩn bị các món tráng miệng, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh rán, bánh nướng xốp và món tráng miệng nướng hoặc làm nền cho các loại kem và món tráng miệng bằng thìa.
3. Sữa hạnh nhân
Thức uống rau này thu được bằng cách nghiền nát trái hạnh nhân để ngâm trong nước và sau đó lọc. Đây là loại sữa ngon nhất trong tất cả các loại sữa thực vật và do đó được tiêu thụ nhiều nhất, đặc biệt là ở những người ăn chay và ăn chay.
Nó có ưu điểm là giàu vitamin và chất dinh dưỡng và nhược điểm là rất nhiều calo, vì lý do này, bạn không nên lạm dụng nó. Hàm lượng chất xơ cao của nó làm cho nó lý tưởng để chống táo bón và lười đi tiêu.
Nó phù hợp cho cả chế biến ngọt và mặn, cũng giống như sữa đậu nành, ở phiên bản không đường, nó rất tuyệt vời để chế biến bechamel, nước sốt và pho mát thuần chay.
Nó cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị sinh tố, súp hoặc đồ uống các loại, bởi vì, nhờ vị ngọt, nó có thể tạo ra một hương vị mạnh mẽ và dễ chịu hơn. Hơn nữa, nó có thể dễ dàng thay thế trong các công thức nấu ăn truyền thống thay vì sữa bò, giữ nguyên liều lượng.
Cuối cùng, nó cũng là một chất thay thế hợp lệ cho trái cây sấy khô.
4. Nước cốt dừa
Loại sữa này được lấy bằng cách ép cùi dừa với nước.
Nó khá ngọt và béo, vì vậy nó có thể được sử dụng trong nhiều công thức để thay thế cho bơ và kem.
Nó đặc biệt được khuyến khích để chế biến các món ăn có hương vị lạ hoặc vị chua ngọt, súp và món tráng miệng. Nó cũng tạo ra một loại kem thực vật hoàn hảo.
5. Sữa yến mạch
Nó thu được từ quá trình chế biến các mảnh yến mạch và theo quan điểm về giá trị dinh dưỡng, nó là một dạng biến thể rất giống với sữa gạo.
Sữa yến mạch có hương vị tinh tế và hàm lượng chất xơ cao làm cho nó trở thành một phương thuốc thực sự chống lại chứng khó tiêu và nặng.
Nó được khuyến khích sử dụng nó đặc biệt là trong việc chuẩn bị các món tráng miệng.
6. Sữa hạt
Như chúng ta đã biết, quả óc chó là thành phần rất quý: chúng đại diện cho sự tập trung thực sự của axit béo không bão hòa (omega 3 và 6), vitamin E, polyphenol và khoáng chất, chẳng hạn như selen, đồng, kẽm và magiê, tất cả các chất cần thiết cho hệ tim mạch, trí nhớ và hạnh phúc chung của sinh vật.
Các chất dinh dưỡng mà nó giàu có, nhiều trong số đó đảm bảo "hoạt động chống oxy hóa hiệu quả, làm cho nó trở thành một thành phần lý tưởng cho sức khỏe của hệ tiêu hóa và hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch.
Hoàn hảo cho một bữa sáng lành mạnh, nó là tuyệt vời trong nhà bếp để chuẩn bị các loại công thức nấu ăn.
Lỗ hổng duy nhất của nó là tính sẵn có khó khăn: trong tất cả các loại sữa thực vật, chắc chắn nó là loại sữa ít có sẵn nhất trên thị trường; Đối với điều này, một giải pháp tuyệt vời là tự làm. Đây là công thức:
Lấy một ít quả óc chó - lượng bằng một chén ăn sáng bình thường - để ngâm qua đêm, sáng hôm sau rửa sạch và hòa vào ba chén nước, sao cho lấy được bã, sau đó dùng rây lọc tất cả mọi thứ bằng rây thật chặt. và bạn sẽ nhận được đồ uống của mình. Hãy cẩn thận đổ vào chai và lắc đều trước khi uống.
7. Sữa hạt kê
Đây là loại sữa được lấy từ quá trình xay, ngâm và lọc hạt kê, có đặc tính tuyệt vời: ít cholesterol và chất béo, giàu protein và vitamin, dễ tiêu hóa.
Nó cũng kích thích lợi tiểu và sản xuất keratin, góp phần cải thiện sức khỏe của tóc và răng.
Trong nấu ăn, nó được sử dụng cả trong các công thức nấu ăn ngọt, đặc biệt là bánh pudding ngọt và các món mặn, chẳng hạn như súp và bechamel.
Các loại sữa thực vật khác
Ngoài những loại được chỉ ra ở trên, chúng có thể là những chất thay thế tuyệt vời cho sữa bò, hạt quinoa, hạt dẻ và hạt phỉ, vì chúng đều không chứa cholesterol, lactose và casein.
Đặc biệt, quả na giàu đạm (axit amin thiết yếu), vitamin A, B và muối khoáng, là thần dược thực sự cho sức khỏe, kể cả trẻ em.
Cách làm sữa thực vật tại nhà
cách pha chế sữa
về nhà
Thức uống thực vật thu được từ quá trình chế biến các loại đậu, ngũ cốc, hạt hoặc trái cây sấy khô, có thể dễ dàng làm tại nhà.
Một bộ giải nén là đủ và thủ tục sẽ khá đơn giản.
Trước hết, cần biết rằng các thành phần cơ bản là: một lượng ngũ cốc, cây họ đậu, hạt hoặc trái cây khô (nói ngắn gọn là thực phẩm bạn chọn), chất tạo ngọt và nước. Nếu bạn mua trên thị trường, hãy chú ý đến các thành phần của sản phẩm và chọn phiên bản hữu cơ.
Để làm ngọt đồ uống, bạn có thể chọn giữa mạch nha, mật ong và đường hoặc bạn cũng có thể chọn không sử dụng bất kỳ thứ gì và uống nó một cách tự nhiên. Nếu muốn hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể nêm thêm một chút vani, quế hoặc ca cao.
Sau khi đã sẵn sàng, nó phải được giữ trong tủ lạnh trong vài ngày, ở nhiệt độ 4 ° C, tốt nhất là trong hộp kín và đậy kín. Nó có thể kéo dài không quá 3 ngày. Cuối cùng, hãy nhớ rằng trước khi tiêu dùng cần phải lắc đều.
