Salad
Khám phá các loại salad khác nhau, đặc điểm của nó và những cách tốt nhất để bảo quản, chuẩn bị và chế biến món salad đó.
> Thu phóng dinh dưỡng
Nước và vitamin: đây là (hoặc gần như) "salad" trong hai từ 92% nước, món salad rất ít calo: chỉ 13 kcal trên 100 gr! Trong 8% còn lại, chúng tôi tìm thấy vitamin các loại, khoáng chất, nguyên tố vi lượng và chất diệp lục (chất chống oxy hóa tuyệt vời).
Xem thêm
Những chiếc lá xanh bên ngoài của món salad là giàu dinh dưỡng nhất theo quan điểm dinh dưỡng: chúng chứa một tỷ lệ rất cao vitamin C, provitamin A và chất diệp lục.
Tóm lại: món salad có lợi cho sức khỏe!
> Bảo tồn
Để dành món salad trong tủ lạnh trong ngăn rau. Không có loại nào có khả năng chống chịu tốt hơn những loại khác, nhưng lưu ý rằng, nói chung, món "salad" không bao giờ giữ được trong 3 ngày: nếu để lâu hơn, nó sẽ mất đi độ tươi ngon và do đó, hương vị của nó. Để được bảo tồn tối ưu, bạn Tuy nhiên, có thể cho vào túi đông lạnh mà không cần đóng lại: salad phải có thể thở được.
Đừng bao giờ đông lạnh món salad! Nó sẽ mềm đến nỗi nó chỉ có vị ngon trong súp!
> Chuẩn bị
Luôn luôn rửa kỹ để loại bỏ tất cả các dấu vết của đất. Tách các lá, bỏ những lá héo và cắt bỏ những phần bị hư. Nhúng xà lách vào nước và giấm, lắc đều và sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Tránh để ngâm lâu: nó sẽ mất tất cả giá trị dinh dưỡng của nó!
Làm khô nó bằng cách sử dụng máy trộn salad.
Không bao giờ nêm trước món salad của bạn! Nếu bạn muốn chế biến nước sốt, hãy để salad khô trong máy ly tâm, sau đó làm lạnh nó ngay trước khi phục vụ.
> Nhiều loại, ít nhiều màu xanh lá cây
Không chỉ có kết thúc và rau diếp crepe! Có rất nhiều loại salad, đôi khi rất khác nhau cả về hình thức và hương vị.
Hãy biết rằng 2 họ xà lách chính là rau diếp xoăn ... và xà lách! Hơn nữa, không chỉ có một loại xà lách mà có nhiều loại phụ.
Hãy biết rằng món salad trộn là một hỗn hợp thường bao gồm rau rocket, rau diếp cừu, rau diếp, rau diếp xoăn, v.v.
Rau xà lách
Đặc điểm và mùi vị
Sự chuẩn bị
Xà lách crepe
Các loại rau diếp. Lá có màu xanh và đỏ, giòn và mềm, có vị ngọt nhẹ. Trái tim màu xanh lục nhạt hoặc xanh lục vàng.
Ăn sống hoặc nấu chín, trong món salad hoặc om.
Cải xoong
Nó phát triển trong đất ẩm. Nó được tạo nên từ những chiếc lá rất xanh và bùi. Nó có một vị hơi chua.
Đừng ăn con hoang dã! Anh ta có thể đã bị một loại ký sinh trùng, sán lá gan tấn công, là nguyên nhân gây ra bệnh gan nặng. Luôn chỉ ăn cải xoong đã trồng.
Hãy nghĩ đến việc rửa thật sạch trước khi ăn, điều lý tưởng nhất là cho một giọt giấm vào
trong nước mà bạn sử dụng để rửa sạch nó. Bạn có thể ăn nó trong món salad, trong súp, cắt nhỏ (như mùi tây) hoặc như rau bina.
Món tráng miệng hoặc salad kiểu Bỉ
Các loại rau diếp xoăn. Phần búp có màu trắng hoặc hơi vàng là ăn được. Vị đắng.
Để tránh xa ánh sáng. Nó được ăn sống hoặc nấu chín, trong món salad, súp hoặc món au gratin. Nó rất tốt với quả óc chó, táo và Roquefort.
Lá sồi
Các loại rau diếp. Nó được phân biệt bởi lá cứng giòn, có hình dạng giống như lá sồi, có màu từ xanh lá cây đến đỏ.
Nó được ăn sống hoặc nấu chín (om hoặc nhồi). Nó rất tốt với quả óc chó.
quăn
Các loại rau diếp xoăn. Nó có lá xanh và xoăn với vị đắng.
Nó được trồng chủ yếu vào mùa hè và mùa thu.
Nó phù hợp với các sản phẩm mùa thu như quả sung, hạt dẻ, quả óc chó. Hoàn hảo để làm nền cho món salad mộc mạc với thịt xông khói.
Valerianella
Cây thảo dược. Món salad mùa đông với những chiếc lá xanh và tròn, có hương vị hấp dẫn.
Giàu Omega3.
Mua loại ở thuyền (đã được rửa sạch), nhưng rửa lại để loại bỏ bất kỳ vết cát nào.
Ăn salad của bạn vào giây phút cuối cùng, với dầu ô liu (quả óc chó, quả phỉ) ví dụ.
Nó rất hợp với pho mát, vịt và trái cây khô.
Rau diếp mạ
Các loại rau diếp xoăn có trái tim màu trắng hoặc vàng, lá xanh và giòn. Thay vì vị đắng. Salad mùa thu.
Nó phù hợp với các sản phẩm mùa thu như quả sung, hạt dẻ, quả óc chó. Hoàn hảo như một cơ sở cho món salad mộc mạc.
Và bây giờ, hãy tìm tất cả các công thức nấu ăn salad của chúng tôi!
> Để tìm hiểu thêm:
Cecchini Tina, Cuốn sách về món salad (Ed. MEB)
