Chế độ thực vật

Hãy tìm hiểu những lời giải thích và lời khuyên bên dưới nếu bạn đang nghĩ đến việc áp dụng chế độ ăn kiêng này ...

Nguyên tắc

Ăn chay là hình thức ăn chay cực đoan nhất. Từ chối tiêu thụ không chỉ thịt động vật (thịt, cá, hải sản ...) mà còn cả các thực phẩm có nguồn gốc từ sữa, trứng, bơ, mật ong ...

Động cơ của những người ăn chay có thể thuộc nhiều thứ tự khác nhau: ăn uống lành mạnh hơn, góp phần tôn trọng môi trường, tôn trọng quyền động vật, thúc đẩy thương mại công bằng hoặc tôn trọng các giới luật tôn giáo.

Các loại thực phẩm được phép duy nhất là trái cây và rau quả, các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu tằm, đậu ...), đậu nành, ngũ cốc (gạo, ngô, spelt ...), các loại hạt (quả óc chó, quả phỉ), hạt và tất cả các sản phẩm kết quả (đặc biệt là sữa và dầu): chế độ ăn chay đòi hỏi nhiều trí tưởng tượng để soạn ra các món ăn và thực đơn cân bằng, và khó được xã hội tôn trọng (lời mời, nhà hàng ...).

Đặc điểm dinh dưỡng

Bằng cách loại bỏ tất cả các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống, chế độ ăn thuần chay có thể gây ra sự thiếu hụt nghiêm trọng protein, axit amin thiết yếu, vitamin B12, sắt và axit béo Omega 3. Bằng cách cấm tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, nó cũng khiến bạn bị thiếu hụt canxi. và vitamin D.

Mặt khác, nó liên quan đến một chế độ ăn ít giàu axit béo bão hòa (chất béo xấu có trong thịt, thịt đông lạnh, pho mát, bơ ...) so với chế độ ăn truyền thống. Vì lý do này nó có thể giúp hạn chế tình trạng thừa cân, cholesterol xấu, tiểu đường, tăng huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Giàu chất xơ, nó đảm bảo cảm giác no và giúp điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột.

Mẹo để cân bằng chế độ ăn uống của bạn

Chế độ ăn thực vật rất hạn chế và có thể nguy hiểm: một số biện pháp phòng ngừa là cần thiết. Vì lý do này, nó không được khuyến khích cho trẻ em, thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.

Để tránh những thiếu hụt có hại cho cơ thể, điều cần thiết là phải bù đắp bằng những cách khác:

- Đối với protein. Những thứ thu được từ rau là không đầy đủ: do đó, điều cần thiết là phải kết hợp ngũ cốc và các loại đậu với mỗi bữa ăn để tất cả các axit amin thiết yếu được tập hợp lại với nhau.

- Đối với vitamin B12. Vitamin B12 cần thiết cho các tế bào hồng cầu và hoàn toàn không có trong các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Nên ưu tiên các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng: men bia, nước đậu nành hoặc nước gạo… và nghĩ đến thực phẩm bổ sung.

- Đối với bàn là. Sản phẩm của các loại đậu, đậu phụ và ngũ cốc nguyên hạt ít được đồng hóa hơn so với các sản phẩm động vật. Vì vậy, trong bữa ăn, cần bổ sung vitamin C để cải thiện quá trình đồng hóa và hạn chế trà có tác dụng ngược lại.

- Đối với vitamin D. Ngoài ra trong trường hợp này, nên sử dụng các loại thực phẩm được làm giàu hoặc thực phẩm chức năng.

- Đối với bóng đá. Trong trường hợp không có các sản phẩm từ sữa, bạn nên chọn đồ uống giàu thực vật (sữa đậu nành và hạnh nhân), uống nước giàu muối khoáng và ăn các loại trái cây và rau có chứa chúng (bắp cải, bông cải xanh, trái cây họ cam quýt ...).

- Đối với Omega 3. Dầu thực vật và các loại hạt (quả óc chó, quả phỉ, hạnh nhân ...) cho phép, nếu được tiêu thụ thường xuyên, bù đắp cho sự thiếu vắng cá béo trong chế độ ăn uống.