Các loại bắp cải
Dù bạn chọn loại nào thì bắp cải cũng là loại rau giàu khoáng chất (kali, lưu huỳnh, phốt pho, canxi, magiê, sắt) và vitamin (C, A, B9, E, K ...). Nó là một "món toàn năng" tái tạo, tiếp thêm sinh lực và năng lượng cùng một lúc, miễn là nó được ăn ngay sau khi mua và không được nấu quá chín, để tránh làm mất chất lượng của nó. Công dụng hồi sinh và lợi tiểu của nó đặc biệt được đánh giá cao trong các thời kỳ “giải độc”.
3 lời khuyên để chuẩn bị:
1) Rửa bắp cải bằng nước và giấm để đuổi côn trùng ra ngoài.
2) Để giữ màu súp lơ: thả súp lơ vào nước muối sôi có pha giấm trong 2-5 phút rồi ngâm ngay vào nước đá để khử chất diệp lục.
3) Tránh mùi và giúp dễ tiêu hóa hơn: cho một miếng bánh mì khô vào nước nấu ăn và một chút muối nở để hấp thụ lưu huỳnh (tác nhân gây ra mùi của bắp cải) và sửa màu.
Bàn bắp cải
Bắp cải xanh hoặc súp lơ
Chứng minh nhân dân
Súp lơ, còn được gọi là cimone, là một trong những loại bắp cải phổ biến nhất. Phần ăn được được tạo thành bởi sự phồng lên của các chùm hoa nhóm lại với nhau vào thời điểm chín.
Loại tốt nhất là chắc và nhỏ, không có đốm nâu hoặc xám.
Súp lơ trắng có thể có màu trắng, trắng kem hoặc đỏ tía.
Trong nhà bếp
Nó có thể được ăn hấp hoặc áp chảo, hiếm khi sống hơn (tốt hơn nên chần trong 5 phút trước).
Những gì đi kèm
Nó là một loại thực phẩm rất linh hoạt, được sử dụng để chế biến món ăn đầu tiên, như một món ăn phụ, xay nhuyễn, trong súp, hoặc bảo quản trong dầu hoặc giấm.
Bông cải xanh
Chứng minh nhân dân
Bắp cải bông cải xanh có thân ngắn và chùm hoa màu xanh đậm, hoa của nó có màu trắng, giống với súp lơ nhưng nhỏ hơn nhiều. Các nhánh của bắp cải bông cải xanh tương tự như súp lơ, nó khác ở màu xanh lam ở đầu và các chồi bên nhỏ được gọi là bông cải xanh.
Trong nhà bếp
Nó được tiêu thụ sau khi nấu, luộc hoặc hấp.
Những gì đi kèm
Phô mai, cá hồi và cá ngừ, parmesan, cà chua, hạnh nhân, thịt trắng.
bắp cải Brucxen
Chứng minh nhân dân
Có vẻ như chúng có nguồn gốc từ Ý, sau này mới được người La Mã mang đến Bỉ, chứa lượng vitamin E cao hơn bông cải xanh, phải nhỏ và cứng, màu sắc tươi sáng.
Trong nhà bếp
Chúng được ăn chín, luộc hoặc hấp.
Những gì họ đồng hành
Chúng có vị đắng mà không phải ai cũng thích: đặc điểm này khiến chúng thích hợp để kết hợp với các món ngọt như hạt dẻ, đậu gà, nước sốt trái cây.
Bắp cải
Chứng minh nhân dân
Nó được tạo thành từ những chiếc lá nhẵn được nhóm lại trong một gốc cây nhỏ gọn, có nhiều màu sắc khác nhau (trắng, đỏ, xanh lá cây, tím).
Trong nhà bếp
Lá rất giòn có thể ăn sống hoặc nấu chín.
Những gì đi kèm
Bắp cải trắng được nấu chín và lên men để thu được dưa cải.
Cải thảo
Chứng minh nhân dân
Nó có lá xanh, nhăn nheo, tạo thành một đầu nhỏ gọn nhưng ít rậm rạp hơn bắp cải. Chứa hoạt chất quý hiếm giúp bảo vệ thành dạ dày khỏi bị tổn thương.
Trong nhà bếp
Nó có thể được ăn sống, tuy nhiên, trong hầu hết các công thức nấu ăn, nó được nấu chín.
Những gì họ đồng hành
Nó được sử dụng để chế biến súp, súp và thịt om (xem Lombard caseeula)
Cải thảo
Chứng minh nhân dân
Nó có một gốc cây dài và lá xoăn màu trắng hoặc xanh lá cây nhạt. , được dùng sống hoặc nấu chín, xào cùng với các loại rau khác. Chúng ta thường tìm thấy nó bên trong những chiếc nem được phục vụ trong các nhà hàng Trung Quốc.
Trong nhà bếp
Nó được dùng sống hoặc nấu chín, thường được xào cùng với các loại rau khác.
Những gì đi kèm
Chúng ta thường tìm thấy nó bên trong chả giò.
