Nước tương khi mang thai: có thể ăn được hay không?
Nước tương với hương vị hơi mặn rất thích hợp để ăn kèm với nhiều món ăn: sushi và sashimi, cũng như thịt, cá và rau. Có những người chỉ cần không ăn là được, nhưng nếu mang thai thì có ăn được không hay có nguy hiểm không?
Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của nước tương
Nước tương là một loại gia vị có màu sẫm với vị mặn đặc trưng. Nó được sử dụng như một món ăn kèm với nhiều loại món ăn khác nhau, và được sản xuất từ đậu nành để lên men. Đây là những gì công thức nguyên bản của Trung Quốc cung cấp, nhưng theo thời gian, nhiều loại nước tương khác nhau đã phát triển, vẫn được bán trên thị trường và dễ dàng có sẵn ở Ý.
Nó bao gồm protein, carbohydrate và một lượng vitamin tốt, nhưng chống chỉ định chính mà cả phụ nữ mang thai và không mang thai quan tâm là liên quan đến hàm lượng muối. Giá trị cuối cùng này thường rất cao: chỉ cần nghĩ rằng 100ml nước tương có chứa một lượng natri vượt quá ngưỡng nguy cơ khởi phát tăng huyết áp hàng ngày.
Xem thêm
3 lý do để tránh nước tương trong thai kỳ
Nếu chúng tôi muốn đưa ra một câu trả lời duy nhất cho câu hỏi này, thì đó là: không, tốt hơn là nên tránh ăn xì dầu nếu bạn đang mang thai vì những lý do sau đây.
Đậu nành có chứa phytoestrogen có thể là một trong những nguyên nhân khiến em bé phát triển không đúng cách. Tóm lại, những chất này sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi trong 9 tháng trước khi sinh. Đây là một trong những lý do chính tại sao loại nước sốt này không được khuyến khích, trừ khi việc tiêu thụ thực sự hiếm và không thường xuyên, với số lượng tối thiểu.
Một lý do khác tại sao nếu bạn đang mang thai, tốt hơn hết bạn không nên ăn nước tương là do hàm lượng muối cao. Tốt hơn nên chọn các loại thảo mộc hoặc gia vị thơm để tăng hương vị cho món ăn mà không cần ướp muối quá nhiều.
Cuối cùng, có một lý do khác để tránh nước tương trong thai kỳ: nó thường được chế biến với nước ướp cá, và quá trình ướp không phải là quá trình đạt đến nhiệt độ cao nên có thể không loại bỏ hoàn toàn một số vi khuẩn và ký sinh trùng nguy hiểm cho sự tiếp tục của thai kỳ. .
Nước Tương Tự Làm: Có An Toàn Hơn Không?
Tương là một trong những loại gia vị phổ biến và được ưa chuộng trong ẩm thực phương Đông. Nó có thể dễ dàng tìm thấy ở tất cả các siêu thị, nhưng bạn cũng có thể chế biến nó tại nhà để làm cho nó tốt cho sức khỏe và chính hãng hơn bằng một vài thủ thuật nhỏ. Tất cả mọi thứ đều dựa trên quá trình lên men của hạt đậu nành: đây là một khoảng thời gian khá dài, có thể mất hàng tuần hoặc hàng tháng để có được loại nước tương tự làm.
Thành phần
- 450g đậu nành nấu sẵn
- 350g bột mì
- 200g muối
- 3,7L nước
Phương pháp
- Xay nhuyễn đậu nành bằng máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Trộn bột mì.
- Tạo hình thuôn dài cho bột và chia thành các lát dày khoảng 1/2 cm.
- Lấy một đĩa bột và đặt một chiếc khăn ăn đã được làm ẩm lên trên.
- Đặt xen kẽ các đĩa đậu nành và khăn ăn đã làm ẩm.
- Đặt tất cả mọi thứ lên khay và để nó nghỉ khoảng một tuần ở nơi khô ráo có phủ màng.
- Sau thời gian này, lấy màng và khăn ăn ra, đặt đĩa lên khay nướng có lót giấy da và để khô cho đến khi chúng trở thành màu nâu sẫm.
- Bây giờ tiến hành lên men trong nước.
- Đổ nước vào một cái nồi lớn, cho muối và các đĩa đậu nành vào.
- Để nó ủ bằng màng bám cho đến khi các đĩa tan hoàn toàn.
- Thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp bằng muôi gỗ.
- Nước tương sẽ được lọc sẵn.
- Lấy một cái bình, đặt một cái phễu bằng vải thưa bên trong và đổ xì dầu vào.
- Bạn có thể chia nước sốt thu được vào các chai nhỏ để trong tủ lạnh.
Các loại nước chấm khác bị cấm trong thai kỳ
Điều quan trọng là các bà mẹ tương lai phải tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh trong thai kỳ, đặc biệt chú ý đến một số loại thực phẩm bao gồm một số loại nước sốt mà chúng tôi giới thiệu dưới đây.
- Nước sốt cá
Đối với các bà mẹ, tất cả các loại nước chấm từ cá như dầu hào, nước mắm, ... đều bị cấm vì chúng được chế biến từ cá ướp và do đó không được nấu ở nhiệt độ cao.
Ngay cả khi nước sốt bán ở siêu thị có ít nguy cơ gây nguy hiểm hơn nhờ được kiểm soát chất lượng, tốt nhất là không nên ăn chúng trong vòng ít nhất 9 tháng trước khi sinh con.
- Nước sốt với các sản phẩm từ sữa
Ngay cả nước sốt làm từ pho mát tươi cũng nên tránh hoàn toàn, đặc biệt là khi không thể xác định chắc chắn quá trình nấu của pho mát. Có thể ăn nước sốt với pho mát nếu nó được nấu ở nhiệt độ cao. Nước sốt kem, sữa hoặc bơ nhất thiết phải được pha chế bằng các sản phẩm đã được tiệt trùng.
- Nước sốt pha cồn
Nước sốt có chứa cồn không được khuyến khích trong thời kỳ mang thai, vì cồn không có thời gian bay hơi trong khi nấu nước sốt và là một trong những thực phẩm cần tránh hoàn toàn.
