Pepper là xấu
Hạt tiêu có lẽ là gia vị nữ hoàng trên bàn ăn của chúng ta. Chúng ta sử dụng nó mỗi ngày để tạo hương vị cho nhiều món ăn và truyền thống phổ biến cũng quy cho nó nhiều đặc tính có lợi cho nó. Vậy tại sao lại có những người cho rằng nó không tốt cho sức khỏe của bạn, hãy cùng tìm hiểu xem loại thực phẩm này có nguồn gốc từ đâu, đặc điểm của nó ra sao và chúng ta có thể tiêu thụ chúng thường xuyên hay không. , đừng bỏ lỡ video này.
Hạt tiêu là gì và nó đến từ đâu
Hạt tiêu mà chúng ta thường sử dụng trong nấu ăn là quả của một loại cây lâu năm thuộc họ Hồ tiêu, bao gồm 700 loài khác nhau. Điều được biết đến nhiều nhất là của Hồ tiêu, là một loài thực vật có nguồn gốc từ Ấn Độ nhưng cũng được trồng ở Việt Nam, Brazil, Malaysia và Indonesia. Quả của nó, với màu đỏ đậm, bên trong có chứa hạt, tạo thành hạt tiêu thật, do đó, từ quả của loại cây nhiệt đới này, hạt được thu hái vào khoảng tháng 2, sau đó sẽ tạo thành loại gia vị này. Tùy thuộc vào độ chín và cách xử lý mà chúng ta sẽ có hạt tiêu đen, xanh và trắng. Mặt khác, hạt tiêu hồng thuộc về một "giống cây trồng khác, cụ thể là Schinus molle.
Sau khi thu hoạch từ nhà máy, hạt tiêu được nấu trong nước sôi để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào và sau đó chúng được phơi dưới ánh nắng mặt trời, nơi chúng có được vẻ ngoài sẫm màu và nhăn nheo. Hạt tiêu là một loại gia vị được thương mại hóa từ rất lâu đã góp phần tạo nên nguồn dinh dưỡng cho nhiều nền kinh tế của các nước nhiệt đới, đến nỗi, mặc dù nguồn gốc kỳ lạ, nhưng nó đã trở thành một trong những loại gia vị phổ biến nhất ngay cả trong ẩm thực phương Tây.
Hạt tiêu đen, trong tất cả các loại, cay và thơm nhất. Nó được sản xuất bằng cách ngâm thuốc trong nước sôi trong vài phút và sau đó phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Nó rất giàu chất chống oxy hóa nhưng, không giống như ớt, nó không chứa vitamin C. Trong nhà bếp, nó được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, chẳng hạn như mì ống nổi tiếng với cacio e pepe hoặc phi lê với hạt tiêu, và đã được đánh giá cao trong hàng ngàn năm.
Mặt khác, tiêu xanh và tiêu trắng thì tinh tế hơn và ít thơm hơn tiêu đen, và chúng cũng ít cay hơn. Tuy nhiên, cả hai đều có chung đặc tính với hắc lào, trên thực tế, theo y học dân gian, chúng đều tốt cho sức khỏe của chúng ta như nhau.
Thuộc tính và lợi ích của hạt tiêu
Hạt tiêu đen chứa nhiều chất, bao gồm chất xơ (gần 25%), nước, protein, chất béo và đường, ngoài ra nó còn có nhiều loại vitamin (A, B, E, K, J) cũng như một số chất chống oxy hóa quan trọng có lợi. đối với sức khỏe của chúng ta như hoàng thể, zexanthin, lycopene, alpha và beta carotene, và beta-cryptoxanthin. hương vị đặc biệt.
Hạt tiêu đen, rất giàu chất chống oxy hóa trong tất cả các loại của nó, là một trong những loại gia vị được tích hợp trong chế độ ăn uống, trên thực tế, nó đã được sử dụng trong nhiều năm trong nhiều nền văn hóa. pinen, steroid, lignans và flavon. Những chất dễ bay hơi này là nguyên nhân tạo ra mùi thơm của gia vị, cũng như các thành phần chính của tinh dầu. Do đó, hạt tiêu đóng một chức năng bảo vệ quan trọng chống lại nhiều cơ quan của cơ thể con người (bao gồm cả gan), đến nỗi các nghiên cứu đã chỉ ra hiệu quả của nó trong việc điều trị các bệnh và viêm ảnh hưởng đến cơ thể.
Hạt tiêu có nhiều đặc tính có lợi cho sức khỏe và cơ thể đã được y học công nhận rộng rãi và được xác nhận bởi tin tức về các nghiên cứu gần đây dành riêng cho loại gia vị này. , hạt tiêu có chức năng:
- Bảo vệ hệ tiêu hóa. Piperine thúc đẩy sản xuất dịch vị và hấp thụ selen, do đó hạt tiêu có chức năng kích thích hoạt động tiêu hóa và trao đổi chất. Dùng nó rất hữu ích trong trường hợp tiêu chảy, viêm đại tràng, táo bón, hoặc đại tiện ra máu.
- thanh lọc. Hạt tiêu, bằng cách tăng kích thích tiết niệu và tiết mồ hôi, giúp loại bỏ độc tố.
- kháng khuẩn và chống viêm. Piperine hoạt động bằng cách giảm hoạt động của các enzym gây viêm. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ hạt tiêu giúp chịu đựng cơn đau tốt hơn và ngăn ngừa các triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp.
- giảm béo. Có vẻ như hạt tiêu giúp ích cho những người đã bắt đầu thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân vì nó thúc đẩy quá trình sinh nhiệt, hoặc loại bỏ calo.
- phòng chống các bệnh thoái hóa.
Tuy nhiên, có một số trường hợp (chẳng hạn như trong thời kỳ mang thai), cần theo dõi việc sử dụng hạt tiêu để không dùng quá liều lượng có thể có chống chỉ định.
Khi hạt tiêu bị đau: chống chỉ định của nó
Mặc dù hạt tiêu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và cơ thể, nhưng vẫn có một số trường hợp không nên sử dụng hạt tiêu. Chống chỉ định chỉ liên quan đến các trường hợp đặc biệt và nói chung, sử dụng vừa phải mà không phóng đại số lượng, theo y học không có rủi ro.
- trong trường hợp bị trĩ hoặc viêm bàng quang, hạt tiêu làm trầm trọng thêm vấn đề và gây đau nhiều hơn.
- khi bạn bị trào ngược dạ dày, viêm dạ dày, loét hoặc nhạy cảm của đường ruột.
- khi dùng một số loại thuốc vì có thể có sự can thiệp giữa các thành phần hoạt tính, đặc biệt là những thành phần được sử dụng trong thuốc điều trị tăng huyết áp và động kinh.
- Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, việc sử dụng hạt tiêu không bị cấm, tuy nhiên cần kiểm soát lượng piperine để không lạm dụng. Trong thực tế, nó là tốt nếu được sử dụng ở một mức độ hạn chế, nhưng nó phải luôn được đặc biệt chú ý khi sử dụng vì nó có thể gây ra các phản ứng dị ứng.
Nhìn chung, việc ăn quá nhiều hạt tiêu không có lợi, tuy nhiên, đừng lạm dụng nó và chỉ sử dụng lúa mì để tạo hương vị cho thực phẩm (tức là luôn nằm trong chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng) để tránh bất kỳ chống chỉ định nào.
