Cà chua

Có nhiều loại, với hình dạng và màu sắc khác nhau. Vì vậy, các cách để chuẩn bị nó, là vô tận.

Dưới đây là các mẹo của chúng tôi để chọn chúng tốt, bảo quản chúng một cách tốt nhất và chuẩn bị chúng như các đầu bếp vẫn làm!

Cà chua, trái cây của mặt trời

Cà chua là bản địa của Trung Mỹ và đặc biệt là Mexico. Đổ bộ vào Ý vào thế kỷ 16, nó vẫn ở đó cho đến ngày nay, nhanh chóng chinh phục phần còn lại của châu Âu. Cần nhiệt và mặt trời để trưởng thành và trở nên ngon lành, mùa của nó đi từ tháng 8 đến tháng 9, khi các loại trái cây đã phát huy hết tác dụng giải nhiệt mùa hè. Tất nhiên, hiện nay cà chua được trồng trong nhà kính gần như quanh năm, nhưng cà chua trái vụ rất khó để có được độ đậm đà và mùi vị của cà chua tự nhiên ...

CHÚ Ý: Lá và cành của cà chua có độc. Không được phép ăn chúng và làm cho chúng mọc mầm!

Xem công thức cho Tomato Tarte Tatin

Tập trung nhiều vitamin

Cà chua được tạo thành từ 90% là nước, đó là lý do tại sao chúng có tỷ lệ calo rất thấp (18 kcal trên 100 g). Nó rất giàu khoáng chất và vitamin: kali, lycopene (một sắc tố chống oxy hóa, tuyệt vời để chống lão hóa), vitamin A, C và E. Để tận dụng tất cả các đặc tính này, lý tưởng nhất là ăn sống. Tuy nhiên, lycopene có hiện diện nhiều hơn trong phiên bản nấu chín.

Làm thế nào để chọn chúng

Làm thế nào để chắc rằng một quả cà chua sẽ ngon? Không có quy tắc tuyệt đối, nhưng có 2 quy tắc cần tuân theo để hạn chế thiệt hại:

- Mua chúng theo mùa! Không có cà chua vào tháng mười một vì vậy ...

- Chọn chúng chín. Rất ít trái tiếp tục chín sau khi thu hoạch. Cà chua chín có thịt mềm nhưng không quá mềm (trong trường hợp này là quá chín). Da phải mịn, không tỳ vết và phải còn nguyên vẹn, không có vết nứt. Đối với cà chua nho, hãy đảm bảo tất cả các quả được gắn vào cành phải còn xanh và tươi.

Các loại cà chua

Có nhiều loại cà chua, đây là loại nổi tiếng nhất:

Chilegini (pachino)

Được biết đến và đánh giá cao như một loại rượu khai vị, chúng có thể có màu đỏ, vàng hoặc cam, hình bầu dục hoặc hình quả lê. Chúng cũng được sử dụng như một món khai vị, trên món bruschetta hoặc để trộn với mì ống lạnh.

San Marzano

Dễ dàng nhận ra nhờ hình dáng thuôn dài của chúng. Chúng có cùi rất bùi và rất lý tưởng để chế biến nước sốt.

Cà chua xanh Rất phổ biến ở Hoa Kỳ, chúng có thể được sử dụng để làm bánh kếp và mứt!

Trái tim tuổi Sửu

nó là một Người phụ nữ cao tuổi sự đa dạng, mà trong một thời gian dài không thể tìm thấy trên các quầy hàng ở chợ của chúng tôi, may mắn thay đã trở lại như trước.
Chúng rất lớn, da mỏng và không có hạt.

Làm thế nào để lưu trữ chúng

Cà chua phát triển tốt nhất trong thời tiết ấm áp và ... nên được bảo quản theo cách tương tự. Không để cà chua trong tủ lạnh (ngay cả khi chúng để được lâu hơn), vì chứa nhiều nước, chúng có nguy cơ trở nên quá lạnh và mất đi hương vị tuyệt vời. Nếu được bảo quản trong bóng tối, ở nhiệt độ phòng, chúng an toàn có thể kéo dài đến 4 ngày.