Bệnh Celiac: các triệu chứng và chế độ ăn uống được khuyến nghị để tránh các rối loạn
Bệnh celiac, hay bệnh celiac, là một bệnh của ruột non do phản ứng bất lợi với gluten, một loại protein có trong một số loại ngũ cốc và các dẫn xuất của lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Việc tiêu thụ các loại thực phẩm có chứa gluten, chẳng hạn như mì ống hoặc bánh mì, dẫn đến các loại phản ứng không dung nạp khác nhau khiến những người bị bệnh celiac cần loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi chế độ ăn uống của họ.
Các triệu chứng như thế nào?
Bệnh Celiac được nhận biết qua một số triệu chứng, thường xảy ra ở giai đoạn trẻ cai sữa, nhưng đôi khi những triệu chứng này vẫn ẩn cho đến khi đến tuổi vị thành niên và trưởng thành. phát triển, chậm phát triển. Nếu bệnh celiac xảy ra ở tuổi vị thành niên, có thể nhận thấy sự chậm phát triển, giảm cân, mệt mỏi, trầm cảm, đau bụng và sưng tấy. Tất cả những triệu chứng này là của cái gọi là bệnh celiac điển hình. Sau đó là các triệu chứng của bệnh celiac không điển hình: thiếu máu do thiếu khoáng chất (sắt) và vitamin (vitamin B12, axit folic), kém hấp thu canxi ở xương gây loãng xương sớm và thiếu vitamin D, và viêm da cơ, một bệnh da có thể nhận biết được bằng các tổn thương da phồng rộp, ngứa. Những người bị bệnh celiac thường bị apxe miệng, tức là những mảng nhỏ trên màng nhầy miệng. Đây là những triệu chứng điển hình dẫn đến việc nhận biết bệnh celiac, một dấu hiệu đầu tiên cần được gửi đến bác sĩ, người sau đó sẽ thực hiện các biện pháp ngay lập tức, đó là kê đơn một chế độ ăn không có gluten.
Loại bệnh celiac thứ ba là loại bệnh thầm lặng, hầu như không có triệu chứng: có nghĩa là đối tượng dương tính trong các xét nghiệm với bệnh celiac, nhưng không có bất kỳ triệu chứng điển hình nào, chẳng hạn như kích ứng ruột, phản ứng da và bên trong miệng. Trường hợp cuối cùng có thể xảy ra là bệnh celiac tiềm ẩn: các xét nghiệm huyết thanh để chẩn đoán bệnh celiac là dương tính, nhưng sinh thiết ruột thì bình thường, tức là đối tượng có ruột bình thường, không có dấu hiệu của rối loạn.
Xem thêm
Chế độ ăn không chứa gluten được khuyến nghị cho người bệnh celiac
Bác sĩ chỉ định một chế độ ăn không có gluten cho những người bị bệnh celiac, chế độ ăn này thường được tuân theo ngay cả những người không mắc chứng rối loạn này. Trên thực tế, bằng cách loại bỏ các loại thực phẩm giàu tinh bột như mì ống và bánh mì, mọi người nhận thấy một sự giảm cân nhất định do loại bỏ carbohydrate và đường phức tạp, giúp bạn có được bụng phẳng đáng mơ ước. Tuy nhiên, cần phải làm rõ rằng chế độ ăn không có gluten không phải một chế độ ăn kiêng giảm cân, nhưng một chế độ thực phẩm rất cụ thể được chỉ định cho những người không thể chế biến và tiêu hóa các sản phẩm bột thông thường có nguồn gốc từ lúa mì và các loại ngũ cốc thông thường khác. Giảm cân có thể là một hiệu quả đáng hoan nghênh cho những người không bị bệnh celiac, nhưng lời khuyên, nếu bạn không bị celiac, là không nên tiếp tục với chế độ ăn kiêng này, bởi vì cơ thể không còn quen với việc xử lý gluten có thể bắt đầu tự điều chỉnh lại và không còn nhận ra gluten là một chất "quen thuộc", phát triển cảm giác khó chịu hoặc không dung nạp trong Về lâu dài.
Công thức nấu ăn được khuyến nghị cho những người bị bệnh celiac
Những người bị bệnh celiac phải tránh bánh mì, mì ống và các loại thực phẩm giàu tinh bột khác, nhưng có thể tìm thấy các phiên bản thay thế của những loại thực phẩm này ở các siêu thị và hiệu thuốc, thường dựa trên các loại bột mà họ có thể dung nạp: gạo, kê, lúa miến, bột kiều mạch. Khi nói đến các món tráng miệng làm từ bột mì, cũng có nhiều lựa chọn thay thế tuyệt vời trong các cửa hàng. Cũng cần phải nói thêm rằng việc sử dụng rộng rãi bánh mì, mì ống và bánh pizza, như đã được ghi nhận ở Ý, cũng đang mở rộng số người bắt đầu bị một số phản ứng với gluten.
Ngoài ra, Celiac có thể ăn và sáng chế ra các công thức nấu ăn như bất kỳ ai khác, với các loại thực phẩm cơ bản của nhà bếp: thịt, cá, rau, trái cây, pho mát. Một thay thế tốt cho mì ống, để chuẩn bị các món đầu tiên, là gạo, hoặc quinoa. Hạt diêm mạch là một loại thực vật giàu đặc tính có lợi, có thể được sử dụng làm bột mì, làm cơ sở để chế biến các loại bột khác nhau thay thế bột mì truyền thống và là nguyên liệu cho các công thức nấu ăn ngọt và mặn tuyệt vời. Tóm lại, công thức nấu ăn cho celiac không kém gì công thức cho bất kỳ loại chế độ ăn kiêng nào, chỉ cần một vài thủ thuật sẽ đủ để tránh các loại thực phẩm giàu tinh bột truyền thống.
Khám phá các loại thực phẩm giải độc tốt nhất cho một chế độ ăn uống cân bằng
Để có một chế độ ăn uống không chứa gluten, điều quan trọng là phải bổ sung các loại thực phẩm giàu đặc tính, có ích cho việc thanh lọc và giải độc cơ thể. vitamin và khoáng chất, và cũng là loại quả tuyệt vời, bơ, rất bổ dưỡng và chống oxy hóa.
Xem thêm: Thực phẩm giải độc: thực phẩm cho chế độ ăn kiêng cai nghiện