Mẹo để nấu ăn nhẹ
Công cụ hữu ích
- Xoong, chảo, đĩa chống dính: dùng để nấu chín thức ăn mà không cần thêm dầu mỡ, làm chín vàng mà không để dính.
- Nấu bằng hơi nước hoặc nồi áp suất: để nấu chín mà không cần thêm chất béo, giữ được các đặc tính dinh dưỡng của thực phẩm.
Xem thêm
- Chảo có nắp: kết hợp nấu trên chảo và hấp.
- Nướng và / hoặc thịt nướng.
- Nướng trong lò.
- Giấy thấm dầu mỡ: để tránh làm bẩn khay và gói tin có dầu mỡ.
Các thành phần tốt cho ẩm thực nhẹ
- Các sản phẩm sữa bán tách béo: kem nhạt, sữa nửa tách béo, sữa cô đặc bán tách béo ...
- Chất làm ngọt dạng bột chịu nướng.
- Kho thịt, cá, rau.
- Tinh bột ngô và khoai tây.
- Thạch.
- Các loại thảo mộc (tươi, khô hoặc đông lạnh): cỏ xạ hương, nguyệt quế, hương thảo, húng quế, hẹ, ngải giấm, chervil, bạc hà, mùi tây, thì là ...
- Gia vị: cà ri, ớt bột, nghệ tây, nhục đậu khấu, quế, ớt, gừng ...
- Tỏi, hành, hẹ, chanh ...
- Các loại gia vị khác nhau: các loại giấm, mù tạt (cổ điển, mạnh, hương vị), gherkins, nụ bạch hoa, dầu hương liệu (óc chó, hạt phỉ, ô liu ...) ...
- Bột ca cao không đường.
- Các sản phẩm thực phẩm tự nhiên đóng hộp và đông lạnh
- Thịt nạc và thịt nguội: dăm bông, thịt băm, thịt xông khói ...
Các phương pháp nấu ăn không thêm chất béo
- Luộc:
Tuyệt vời cho tất cả các loại thực phẩm.
Làm thế nào để làm gì? Rau cần được nấu trong thời gian ngắn để có độ giòn và giữ được tất cả các vitamin. Để tạo hương vị cho thịt và cá, bạn có thể thêm một khối nước kho, các loại thảo mộc hoặc gia vị. Ditto cho mì ống hoặc cơm ...
- Món thịt hầm:
Tuyệt vời để nấu rau, thịt và cá.
Làm thế nào để làm gì? Đó là nấu chậm, trên lửa nhỏ, hấp. Cho thực phẩm vào hộp đựng với một ít chất lỏng nấu ăn (rượu hoặc nước dùng), đậy nắp lại và để lửa thật nhỏ.
- Nướng:
Tuyệt vời cho tất cả các loại thực phẩm (quay cho thịt và cá, nước thịt cho rau, các chế phẩm từ trứng (đồ ngọt, súp ...).
Làm thế nào để làm gì? Để thịt, cá không bị khô quá, khi nấu thịt, cá nên thêm nước (nước dùng ...), rau cắt nhỏ (cà chua ...) và rau thơm, gia vị ... Trong lò, bạn cũng có thể nướng giấy bạc, trong đó bao gồm nấu thực phẩm bằng nhôm, để nấu chúng bằng nước của chính chúng, như thể chúng được hầm.
- Nướng
Tuyệt vời cho thịt và cá.
Làm thế nào để làm gì? Tốt nhất nên hâm nóng lại món nướng thật kỹ trước khi nấu thức ăn; không châm vào chúng, để hạn chế sự thoát ra của chất lỏng.
- Hấp:
Tuyệt vời cho tất cả các loại thực phẩm.
Làm thế nào để làm gì? Thực phẩm được nấu chín tự nhiên, sau đó cho sốt nạc (phô mai tươi và rau thơm, sốt cà chua, nước cốt chanh ...) vào để không bị mất vị.
Bí quyết ăn kiêng cho ẩm thực nhẹ
- Cân, đo. Tốt hơn là nên cân các nguyên liệu để không bị quá tay: một cái thìa cho dầu, một cái cân cho bơ hoặc mì ống ...
- Thay thế. Sữa nguyên kem thay cho tách béo, thịt xông khói thay cho dăm viên, đường thay cho chất ngọt, bột thay cho tinh bột, xúc xích thay cho thịt bò xay ...
- Làm sống lại hương vị. Để bù đắp cho việc giảm chất béo, bạn phải chơi với các loại thảo mộc, gia vị, nước dùng làm tăng hương vị nhưng không chứa calo.
