Cholesterol: nó là gì và làm thế nào để giảm nó
Đây là gì?
Nó là một phân tử phức tạp được vận chuyển bởi các dạng khác nhau của lipoprotein. Nó rất cần thiết cho cơ thể và khi được cung cấp với số lượng phù hợp, nó đóng một vai trò có lợi, vì nó tham gia vào việc hình thành và hoạt động của màng tế bào, trong việc sản xuất nhiều hormone (cortisone, progesterone, testosterone), tiêu hóa và vận chuyển chất béo.
Có hai loại cholesterol cùng nhau tạo nên tổng lượng cholesterol:
- LDL, thường được gọi là "cholesterol xấu”Khi nó có mặt với số lượng quá cao hoặc được các tế bào sử dụng sai cách, sẽ được lắng đọng trong các mạch máu. Do đó, nó đại diện cho một yếu tố nguy cơ tim mạch được công nhận.
- HDL, thường được gọi là "cholesterol tốt", đại diện cho phần chống xơ vữa của cholesterol, tức là chất có tác dụng chống lại sự lắng đọng của cholesterol trong mạch máu.
Nó đâu rồi?
Trái ngược với suy nghĩ thông thường, nguồn gốc chính của cholesterol không phải là tiêu thụ thực phẩm chứa nó (30%), mà là tổng hợp nội sinh (71%) là sản xuất hoặc sử dụng sai mà cơ thể tạo ra phân tử này.
Do đó, sự tổng hợp của nó không chỉ bị ảnh hưởng bởi lượng thực phẩm có chứa cholesterol (trứng, các sản phẩm từ sữa, thịt), mà còn bởi các yếu tố khác như tần suất các bữa ăn và loại lipid ăn vào. Một vai trò thiết yếu được quy cho chất béo, không chỉ về số lượng mà còn về bản chất của chúng. Trên toàn cầu, người ta coi rằng, một mặt, axit béo bão hòa và axit béo chuyển hóa (hoặc chất béo thực vật hydro hóa, có nguồn gốc chính xác từ quá trình hydro hóa chất béo thực vật, và hiện diện trong các sản phẩm bánh mì đóng gói, trong cơ sở cho đồ ngọt, trong dầu để chiên. , trong khoai tây chiên, trong đồ ăn nhẹ) có liên quan chặt chẽ đến sự gia tăng tổng lượng cholesterol, đặc biệt là loại LDL, trong khi các axit béo không bão hòa (dầu thực vật, cá béo, quả oleaceaus làm giảm cholesterol, đặc biệt là loại LDL.
Mặt khác, một số nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra rằng có một số yếu tố ảnh hưởng đặc biệt. Trước hết, hoạt động thể chất, giảm cân, giảm chất béo trung tính và bỏ hút thuốc sẽ làm tăng HDL cholesterol.
Cảnh báo: việc sản xuất dư thừa hoặc thiếu hụt cholesterol trong sinh vật có thể có nguồn gốc di truyền hoặc dược lý.
Ăn gì để giảm cholesterol trong máu?
Để giảm tổng lượng cholesterol, và đặc biệt là loại LDL hoặc "cholesterol xấu", có một số cách:
- Tránh tăng cân nhờ “hoạt động thể chất hàng ngày và giảm lipid trong khẩu phần ăn (thực phẩm giàu chất béo, nấu và rán nhiều dầu mỡ), ưu tiên carbohydrate phức hợp (bột mì, ngũ cốc) và chất xơ (trái cây và rau quả).
- Cân bằng lại chế độ ăn uống bằng cách giảm tiêu thụ chất béo bão hòa (thịt, thịt đông lạnh, pho mát, kem, bơ) và axit béo chuyển hóa (bơ thực vật cứng, bánh ngọt và đồ ngọt tương tự), và không phóng đại khi sử dụng dầu thực vật và bơ thực vật mềm để tráng bánh mì, nấu ăn và nêm nếm thức ăn.
- Hạn chế ăn các thực phẩm giàu cholesterol: nội tạng (tối đa 2 lần một tháng), trứng (tối đa 2 lần một tuần), giáp xác và nhuyễn thể (2 lần một tháng).
