Cơm làm bạn béo: Chuyện hoang đường hay sự thật khó tin?
Gạo đứng ở vị trí thứ hai, sau lúa mì, trong số các loại ngũ cốc được tiêu thụ nhiều nhất và được đánh giá cao nhất trên thế giới. Phần lớn thành công này là do tính linh hoạt của nó: vô số loại gạo có sẵn trên thị trường cho phép gạo được sử dụng cho cả nóng và lạnh, các món ăn mùa hè và mùa đông như risottos, salad và nhiều hơn nữa. Nó có phù hợp với những người ăn kiêng ít calo không? Theo chế độ ăn gạo mà chúng ta nói đến trong video này, có vẻ như vậy ...
Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của gạo
Oryza sativa là tên khoa học của gạo, thuộc họ lúa Cỏ. Nó là một loại ngũ cốc được biết đến từ thời cổ đại, có lẽ là loại ngũ cốc đầu tiên vẫn được sử dụng trong lúa mì.
Có rất nhiều loại trên thị trường: gạo basmati, gạo đen, gạo trắng cổ điển, gạo đỏ, vv ... chỉ cần nghĩ rằng chỉ có khoảng năm mươi giống được trồng ở Ý, khác nhau về hình dạng và kích thước của hạt. như trong hương vị.
Nhưng liệu cơm có được coi là thực phẩm nhiều calo? 100 g gạo cung cấp khoảng 332 calo cũng như các chất dinh dưỡng sau.
- Nước 12 g
- Carbohydrate 80,4 g
- Đường 0,2 g
- Chất đạm 6,7 g
- Chất béo 0,4 g
- Cholesterol 0 g
- Tổng chất xơ 1 g
- Natri 5 mg
- Kali 92 mg
- Sắt 0,8 mg
- Canxi 24 mg
- Phốt pho 94 mg
- Vitamin B1 0,11 mg
- Vitamin B2 0,03 mg
- Vitamin B3 1,3 mg
Đặc tính có lợi của gạo
Điều khiến gạo trở thành một loại ngũ cốc được đánh giá cao và được tiêu thụ ở hầu hết mọi nơi, là nó không chứa gluten, do đó phù hợp với người bệnh celiac, đồng thời giàu tinh bột nhưng ít natri. Hãy cùng xem những đặc tính có lợi chính:
- hành động giải độc cho toàn bộ sinh vật;
- đặc tính lợi tiểu hữu ích để chống lại bệnh thận hoặc tăng huyết áp;
- chức năng làm se hữu ích trong trường hợp tiêu chảy;
- loại tích phân tạo điều kiện cho sự hấp thụ đường nhờ sự hiện diện của các sợi;
- nó thỏa mãn hơn so với mì ống vì sau khi nấu chín, nó sẽ tăng khối lượng;
Cơm làm bạn béo: Đúng hay sai?
Gạo phù hợp để chế biến nhiều công thức nấu ăn, nhưng thường sự nghi ngờ của những người theo chế độ ăn kiêng ít calo có liên quan đến thực tế là thực phẩm này có thể thúc đẩy tăng cân.
Nhiều người tin rằng cơm khiến bạn béo hơn mì ống, nhưng trên thực tế, mì ống theo quan điểm dinh dưỡng có nhiều calo hơn và giàu lipid và protein. Ngược lại, gạo dễ tiêu hóa hơn và có chỉ số no cao hơn, đó là lý do tại sao chúng ta thường nghe nói rằng nó "nhẹ" hơn mì ống.
Cần lưu ý rằng không có thức ăn nào làm bạn béo, đặc biệt là nếu dùng đúng số lượng. Quy tắc này cũng áp dụng cho gạo, vì vậy chúng tôi có thể trả lời câu hỏi chính của bài viết này: gạo không làm bạn béo, và thực sự tốt cho sức khỏe của bạn!
Nói chung, một số niềm tin liên quan đến việc tiêu thụ carbohydrate vào bữa tối, cho rằng nguyên nhân là nguyên nhân dẫn đến tăng cân: như trong tất cả mọi thứ, chính số lượng tạo ra sự khác biệt. Dư thừa luôn không tốt cho sức khỏe, nhưng ngoài ra nó còn là yếu tố cơ bản. để chọn đúng phương pháp nấu, kết hợp ẩm thực phù hợp nhất Chúng ta sẽ có thể thưởng thức cơm của mình mà không có bất kỳ cảm giác tội lỗi nào.
Ăn gạo nào để giảm cân, giảm béo?
Cho đến nay chúng ta đã thấy tất cả những lợi ích của gạo, nhưng bây giờ chúng ta hãy thử tìm hiểu cách sử dụng nó trong nhà bếp. Bước đầu tiên là chọn gạo ngon, vì mỗi loại gạo có phẩm chất khác nhau nên việc lựa chọn không phải lúc nào cũng dễ dàng. Đây là cách tìm đường của bạn.
Gạo trắng được sử dụng phổ biến nhất, nó có chỉ số đường huyết cao, đặc biệt khi được tiêu thụ dưới dạng gạo trắng, không thêm bất kỳ gia vị nào. Ăn thường xuyên với số lượng lớn có thể ảnh hưởng đến chế độ ăn uống của bạn. Trên thực tế, nếu bạn đang muốn giảm cân thì không nhất thiết phải từ bỏ loại gạo này, chỉ cần một vài thủ thuật nhỏ là bạn đã có thể tiêu thụ hết mà không gây hại cho sức khỏe. Kèm theo phần cơm của bạn với các loại rau xào (chất xơ) và pesto (chất béo) tự làm: bằng cách này, bạn sẽ tạo ra một món ăn đơn giản, cân bằng và ngon miệng.
Gạo lứt là loại gạo chưa qua tinh chế, rất giàu chất xơ nên có màu hổ phách đặc trưng. Các chất xơ có trong gạo lứt giúp giữ nguyên vẹn sự khỏe mạnh của đường ruột, hơn nữa, nó là thực phẩm lý tưởng trong chế độ ăn kiêng giảm béo vì nó mang lại cảm giác no lâu hơn kéo dài hàng giờ sau bữa ăn. ăn gạo lứt, quá trình giải phóng đường trong máu sẽ rất chậm, bằng cách này sẽ không làm tăng đột biến insulin, đặc biệt nếu chúng ta kết hợp chất xơ (rau).
Gạo Basmati nổi bật so với các loại gạo khác nhờ hạt mỏng và dài, vẫn chắc và tách biệt ngay cả sau khi nấu chín. Nó có hương vị và mùi hương vô song, và chỉ số đường huyết rất thấp nên rất phù hợp cho những ai đang cố gắng giảm cân. Hàm lượng chất béo rất thấp, và cuối cùng, basmati là một loại gạo có khả năng tiêu hóa cao ngay lập tức khiến bạn cảm thấy no trong thời gian dài ngay cả với một khẩu phần nhỏ.
Ăn bao nhiêu cơm mỗi ngày?
Bạn nên ăn bao nhiêu gạo để có được lợi ích từ các đặc tính của nó mà không làm tăng cân? Chúng ta có thể đưa nó vào chế độ ăn ít calo bao nhiêu lần một tuần? Lượng cơm ăn mỗi ngày thay đổi tùy theo nhu cầu ăn uống của cá nhân, cũng liên quan đến giới tính, tuổi tác, cân nặng và lối sống. Theo hướng dẫn chung, chúng ta có thể tập trung vào 60-70g gạo cho mỗi khẩu phần ăn. Nếu bạn đang theo một chế độ ăn ít calo với mục đích giảm cân, lời khuyên là nên đưa cơm vào thực đơn hàng tuần khoảng 3 hoặc 4 lần một tuần. Tất cả những điều này là rất chủ quan, chúng tôi khuyên bạn nên hỏi ý kiến của bác sĩ dinh dưỡng.
Thực phẩm làm từ gạo: chúng là gì và lợi ích mà chúng mang lại
Để khai thác những lợi ích và đặc tính của gạo, có một số loại thực phẩm trên thị trường được sản xuất chính xác từ loại ngũ cốc nổi tiếng. Chỉ cần nghĩ đến gạo phồng hoặc sữa gạo, hai loại thực phẩm phổ biến đặc biệt cho bữa sáng.
Cơm phồng có thể tự chế biến tại nhà hoặc mua sẵn, lưu ý chọn loại không thêm đường. Lý tưởng nhất là thưởng thức nó vào buổi sáng với sữa hoặc sữa chua, theo quan điểm dinh dưỡng, nó giống như gạo cổ điển trong các loại ngũ cốc. Để có một phiên bản ngon, bạn có thể trộn gạo phồng với sô cô la đen, như vậy sẽ có được những thanh tuyệt vời cũng như đồ ăn nhẹ buổi chiều.
Sữa gạo là thức uống lý tưởng cho những ai không dung nạp đường lactose. Ít natri, không có cholesterol và ngọt tự nhiên, rất dễ tiêu hóa và hoàn hảo để thay thế với sữa bò cổ điển. Nó thiếu hàm lượng vi chất dinh dưỡng, đó là lý do tại sao trước khi bắt đầu uống nó thường xuyên, hãy kiểm tra với bác sĩ dinh dưỡng của bạn.
