Moscardini với gạo Venere, "Battle Horse" trong nhà bếp của Gisella Filippi Bignami
Chúng tôi đã quyết định tiết lộ một số trong 72 công thức nấu ăn từ cuốn sách "My Battle Horse", trong đó tất cả số tiền thu được từ việc bán cuốn sách sẽ được chuyển đến The Citizens Foundation - các trường TCF, nơi có chương trình giáo dục chất lượng cho những trẻ em có hoàn cảnh khó khăn nhất, và đặc biệt là các cô gái đến từ Pakistan.
Mỗi nhân vật phụ nữ chính của cuốn sách này đều tiết lộ cho công chúng biết con ngựa đã cho phép cô chinh phục chồng, khách ... hoặc mẹ chồng của mình! Món ăn chính của nó thường được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác nhưng luôn có khả năng gây ngạc nhiên và mê hoặc khẩu vị.
72 công thức, 72 phụ nữ, 72 ngựa chiến.
Hôm nay Gisella Filippi Bignani tiết lộ "ngựa ô" của mình: Moscardini với gạo Venere.
Tôi đến từ Milan nhưng trong nhiều năm, thời trẻ, tôi sống cùng gia đình ở Sicily, nơi có những con bạch tuộc tuyệt vời. Một ngày nọ, tôi mua một ít ở chợ và quyết định kết hợp chúng với gạo đen, loại gạo luôn có vẻ ngoài thanh lịch và ngon miệng. Tất nhiên với món ớt từ Sicily của tôi thì không thể thiếu món này rồi!
THÀNH PHẦN DÀNH CHO 8 NGƯỜI:
• 500 g gạo Venere
• 900 g bạch tuộc con
• 2 kg cà chua
• 3 nhánh tỏi
• 1 trái ớt hiểm
• 1 muỗng canh mùi tây
• vỏ của 2 quả chanh chưa xử lý
• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + để đánh bông
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• ớt để nêm nếm
CHUẨN BỊ 60 PHÚT
1- Trong một chảo lớn, xào với dầu, toàn bộ tỏi và ớt và nấu trong khoảng 5 phút.
2- Bỏ ớt và tỏi rồi cho cà chua cắt miếng hơi to vào. Nếu cà chua chưa chín, bạn có thể thêm một hoặc hai thìa cà phê đường để điều chỉnh độ chua của chúng.
3- Nấu trong khoảng một giờ, thêm một chút nước nếu cần. Trong thời gian chờ đợi, hãy rửa sạch bạch tuộc dưới vòi nước lạnh, nếu chúng lớn, hãy cắt chúng thành từng khúc khoảng 2 cm.
4- Cho nước sốt qua rây và cho lại vào chảo cùng với bạch tuộc con. Nêm muối và tiêu và nấu trong khoảng 15 phút. Nó phải đủ lỏng để nêm gạo.
5- Trong một nồi nước muối, nấu cơm trong 35 phút (ít hơn so với những gì được ghi trên nhãn), cơm phải còn nguyên.
6- Để ráo, để riêng một ít nước nấu. • Đổ gạo vào nước sốt với bạch tuộc con và trộn đều tất cả trong 5 phút, thêm một chút nước nấu ăn nếu cần. Kiểm tra muối và nếu bạn thích, hãy thêm một ít ớt.
7- Cuối cùng, trộn với dầu ô liu nguyên chất và thêm rau mùi tây và vỏ chanh đã cắt nhỏ vào khuấy đều.
Ăn ngon miệng nhé!
Xem thêm
