Cách làm sạch trai nhanh chóng!

Làm thế nào để làm sạch trai một cách nhanh chóng và tốt nhất? Đơn giản, chỉ cần làm theo quy trình mà chúng tôi chỉ ra bên dưới, từng bước! Làm sạch trai cẩn thận là điều cần thiết để không ảnh hưởng đến sự thành công của món ăn.

Bạn biết không khi trên vỏ vẫn còn sợi tơ (râu bám vào) hoặc nước nấu bị đục thì không còn gì tệ hơn khi phá hỏng một bữa ăn ngon! Hơn nữa, đó là vấn đề vệ sinh và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của chúng ta ...

Tuy nhiên, không phải tất cả đều quen thuộc với trai, vốn không dễ làm sạch. Đó là lý do tại sao sẽ cần một số lời giải thích và lời khuyên. Vì vậy, chúng ta hãy cùng nhau hiểu về cách chọn trai ngon nhất, làm thế nào để làm sạch chúng một cách nhanh chóng và sau đó là cách mở chúng. Một khi bạn đã quen với chúng, bạn sẽ không bao giờ ngừng nấu chúng! Mì ống, risotto, món cá đầu tiên, món ăn kèm ... vẹm có thể nấu theo cách ngàn đời! Xem video này để có một số cảm hứng:

Cách chọn trai phù hợp

Nếu bạn đã quyết định chế biến một món ăn với trai tươi, trước khi tập trung vào cách làm sạch chúng, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu cách chọn những con hến phù hợp nhé! Trai, loài động vật thân mềm khá phổ biến được tìm thấy rất nhiều ở Địa Trung Hải của chúng ta, có quanh năm. Vì vậy, tại sao bạn không chọn chúng tươi?

Để nhận biết trai thật, hãy luôn đảm bảo rằng vỏ được đóng chặt và không bị tách ra. Bản thân vỏ sò phải có màu bóng và có khối lượng nhất định. Nếu chúng quá nhạt hoặc đã mở một chút, có nghĩa là chúng không còn tươi ...

Nếu bạn sống ở khu vực ven biển hoặc có một người câu cá đáng tin cậy để liên hệ, không vấn đề gì! Nhưng nếu bạn không ở vùng biển và trai nhập khẩu, hãy luôn đảm bảo rằng chúng đang nằm trong một tấm lưới có rất nhiều nhãn mác: nếu chúng đã ngâm trong nước thì hãy coi chừng!

Những điều cần thiết để làm sạch trai

Chúng ta cần những gì để có thể làm sạch trai nhanh chóng? Trước hết, bạn sẽ cần phải lấy một bàn chải đánh răng. Bàn chải đánh răng cũng được, miễn là lông bàn chải cứng! Nếu không, một dụng cụ cọ rửa nhà bếp cổ điển sẽ hoạt động tốt.

Sau đó, bạn sẽ cần một con dao có lưỡi sắc, để nấu và mở chúng, một cái nồi khá lớn có nắp, một cái chao lỗ hẹp và cuối cùng, một chiếc khăn tay bằng vải cotton hoặc vải lanh. Sẵn sàng để làm sạch trai của bạn?

Cách làm sạch trai nhanh chóng

Và ở đây chúng ta cuối cùng cũng bắt đầu với quy trình thực tế, ngay cả khi trước khi làm sạch trai, luôn cần phải lựa chọn. Chọn kỹ những con hến tươi mà bạn đã mua, những con còn nguyên và đóng nắp, loại bỏ tất cả những con đã mở (dù chỉ một ít) và bị hỏng.

Sau khi chọn được những con trai thích hợp để tiêu thụ, hãy lấy dao và bắt đầu làm sạch vỏ bằng cách loại bỏ tất cả các phần râu (phần râu nổi tiếng). Động tác này sẽ đòi hỏi một sức mạnh nhất định: tiến hành giật chắc chắn, tốt hơn là loại bỏ nó bằng một vài cú đánh, nhưng sạch sẽ.

Tại thời điểm này, sau khi loại bỏ phần xỉ, bạn cho trai vào một cái tô lớn và làm sạch bề mặt. Lấy bàn chải đánh răng hoặc len thép của bạn và chà vỏ dưới vòi nước chảy, cạo cho đến khi bạn nhận thấy rằng tất cả các tạp chất và xơ vải không còn nữa.

Nếu có bất kỳ vết lõm nào (thường là màu xám trắng), hãy dùng dao để loại bỏ chúng! Đảm bảo trai sáng bóng và sạch hoàn toàn (đặc biệt nếu món ăn của bạn yêu cầu bạn phải đãi cả vỏ), sau đó rửa sạch dưới vòi nước và dùng bàn chải đánh răng chà lại một lần nữa.

Lúc này, hến của bạn đã được làm sạch và bạn có thể cho vào nồi để nấu chín.

Cách rút trai sạch ra khỏi vỏ

Vẹm sạch, theo phong tục, đặc biệt là ở miền Nam nước Ý, cũng có thể đơn giản mở ra và ăn sống, chỉ với một chút chanh, nhưng bạn phải chắc chắn về nguồn gốc của chúng vì có nguy cơ lây nhiễm các bệnh như tả, viêm gan và những người khác . nhiễm trùng! Do đó, tốt hơn là nên thận trọng và nấu chín chúng trước khi tiêu thụ.

Sau khi làm sạch như chúng ta đã thấy, bạn hãy cho lên bếp và để mở vung, cho ra nước nấu nổi tiếng là bạn sẽ có được hương vị cho món hến của mình. Chỉ cần để chúng nấu trong năm phút trong một chiếc nồi có mở nắp, thỉnh thoảng trở lại.

Khi thấy hến mở vung thì tắt bếp, để nguội. Sau đó, bạn có thể bóc vỏ hoặc chỉ mở chúng một nửa, tùy thuộc vào món ăn bạn muốn chế biến. Những con trai chưa mở nắp có thể được lấy ra.

Để lọc nước nấu ăn mà bạn sẽ chế biến món ăn của mình, hãy sử dụng một cái rây có lỗ rất hẹp, thực hiện thao tác này nhiều lần để chắc chắn rằng bạn đã loại bỏ hết các tạp chất. Bạn có thể lọc thêm nước bằng khăn tay hoặc vải lanh.

Đến đây bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn khác nhau từ hến, đặc biệt là vào mùa hè, chẳng hạn như các món gợi ý trong album của chúng tôi: