Nấu ăn nhẹ: bí quyết nấu ăn kiêng mà không ảnh hưởng đến hương vị
Làm thế nào bạn có thể nấu ăn kiêng mà không phải giới hạn bản thân với các món ăn chưa được nêm nếm và sciapi?
Bí quyết là: thay thế các thành phần và gia vị.
Học cách thay thế sốt mayonnaise, dầu, bơ, thịt đông lạnh và nhiều sản phẩm khác bằng những sản phẩm nhẹ hơn, nhưng không bị chết đói ... hoặc đau khổ như cô ấy!
- · Món khai vị nhẹ và ngon
- · Gia vị nhẹ
- Rau tươi tùy ý
- · Chọn đúng thịt
- · Nấu cá đúng cách
- Đừng quên các loại thảo mộc
- · Làm bánh tiramisu nguyên bản
Khám phá những bí quyết nhỏ sẽ giúp bạn chọn các loại rau, thịt và cá phù hợp nhất cho một "chế độ ăn uống đầy đủ nhưng nhẹ nhàng, giúp bạn tìm lại vóc dáng lý tưởng và nuôi dưỡng cơ thể với lượng vitamin, khoáng chất và đường phù hợp.
Hãy dành chỗ cho 7 điều răn dạy nấu ăn nhẹ!
Xem thêm
Món khai vị nhẹ và ngon
Bữa khai vị chắc chắn là thời điểm tồi tệ nhất đối với hàng. Một người lao vào bụng đói với một núi khoai tây chiên đầy calo.
Những gì không làm: Nghĩ là làm đúng, chúng tôi từ bỏ khoai tây chiên và bánh quy để ăn cà rốt và dưa chuột, những thứ chúng tôi có thể ngâm trong nước sốt đầy chất béo.
Mánh khóe: Hãy làm một số loại nước chấm tự làm trong đó bạn có thể ngâm rau, tất nhiên, nhưng cũng có thể ngâm cá sống hoặc thịt gà nướng.
Hãy nghĩ về một số canapes thế hệ mới: một lát củ cải, một lát cá hồi và một ít pho mát trắng.
Nước sốt: Phát minh ra các phiên bản nhẹ của nước sốt yêu thích của bạn bằng cách pha trộn, ví dụ, trái tim hoặc ớt atisô ...
Gia vị nhẹ
Vấn đề của gia vị: nếu bạn cho quá nhiều giấm vào chúng, chúng sẽ có tính axit.
Vấn đề với một số thực phẩm là chúng được tẩm quá nhiều gia vị (cá ngừ đóng hộp, khoai tây, pho mát). Ngoài ra, để tạo hương vị cho rau và các món ăn kiêng hơn một chút, chúng ta luôn có xu hướng thêm nhiều dầu hoặc giấm.
Những gì không làm: Sử dụng quá nhiều dầu, đặc biệt nếu đó không phải là dầu ô liu nguyên chất.
Các thủ thuật: Chọn một số giấm hơi chua nó đã là một ý tưởng hay. Ví dụ như giấm balsamic. Hoặc sử dụng nước cam, bưởi hoặc chanh khi công thức cho phép.
Ví dụ, để làm nước xốt salad, bạn có thể sử dụng pho mát trắng hoặc sữa chua, thay vì mayonnaise. Mù tạt cũng rất tuyệt!
Cũng hãy nghĩ đến nước tương và giấm gạo cho các công thức nấu ăn của người châu Á, nhưng đừng thêm muối, nước tương đã có sẵn một ít. Cuối cùng, bạn có thể thêm một thìa nước lọc để làm “căng” mọi thứ.
Rau tươi tùy ý
Họ lặp lại điều đó với chúng tôi trong tất cả các loại nước sốt: bạn phải ăn rau. Nhưng không phải là cái ngập trong dầu hoặc bơ. Tốt hơn một món mì ống hơn là rau củ chiên.
Những gì không làm: Dùng dầu ăn, các loại túi làm sẵn (chứa nhiều dầu mỡ) và chiên.
Các thủ thuật: công thức nấu ăn hấp, chảo, nắp và lò nướng, với việc bổ sung các loại thảo mộc và gia vị. Rau không cần phải ngâm trong dầu, bơ hoặc pho mát để có thể ngon.
Ví dụ với món ratatouille nướng đơn giản:
Rửa và cắt hạt lựu, ớt sừng, ớt và cà chua. Đặt chúng trên đĩa lò và làm ướt chúng với 1-2 muỗng canh dầu.Rắc các loại rau thơm và gia vị (thìa là, ớt, hạt thì là, ngò gai, cỏ xạ hương, rau thơm vùng Provence ...), muối tiêu thô, dùng tay trộn đều.
Nướng 45 phút ở 200 ° C.
Một món ratatouille để thưởng thức một mình hoặc như một món ăn kèm với mì ống, với trứng tráng.
Chọn thịt phù hợp
Bộ ăn thịt? Hãy cẩn thận đừng lạm dụng nó. Một số loại thịt có nhiều chất béo.
Những gì không làm: ăn da gà, các loại thịt béo như thịt xông khói, miếng bít tết mắt sườn và thịt cừu.
Thủ thuật: Dưới đây là danh sách ngắn, không đầy đủ về các loại thịt phù hợp nhất với chế độ ăn kiêng:
- Thịt bò: phi lê, thăn, bít tết.
- Ngựa: phi lê.
- Thịt lợn: phi lê, ba rọi, giăm bông (không hun khói)
- Gia cầm: ba ba, phi lê, ức.
- Bắp chân: thắt nút, phi lê.
Coi chừng con cừu và con vịt: tốt hơn là nên tránh, nhưng nếu bạn không thể cưỡng lại, hãy chọn những phần không có chất béo. Và nấu ăn? Nướng luôn luôn là tốt nhất!
Nấu cá đúng cách
Hurray cho cá tươi, nhưng cũng có thể đông lạnh và đóng hộp. Mặt khác, trong thùng rác có phi lê chiên, đồ ăn sẵn và nước sốt được đun nóng!
Những gì không làm: ăn cá béo, và chế biến các món ăn làm từ kem.
Các thủ thuật: hầu hết các loại cá đều được nấu chín tốt trong chảo, trong lò hoặc như một món súp. Chúng nhẹ, chứa đầy đủ protein, vitamin và khoáng chất.
Hãy nghĩ đến cá được chế biến trong lớp vỏ muối: bạn không cần thêm bất cứ thứ gì khác vào 500 g cá tráp biển trong 20 phút trong lò trong lớp vỏ muối. Thịt mềm và ngon ở điểm thích hợp.
Ăn các loại cá béo nhưng không ăn quá nhiều (cá hồi, cá ngừ, cá mòi, cá thu, cá trích). Ngay cả khi chất béo của chúng có chất lượng, tỷ lệ lipid vẫn cao hơn so với thịt gà phi lê hoặc thịt bò bít tết!
Quăng mình trên cá tuyết, cá tuyết, hake (rẻ).
Một thủ thuật khác: cá trắng thường có nghĩa là cá nạc.
Đừng quên các loại thảo mộc
Các loại thảo mộc tươi không chỉ là cách để nhận được lời khen từ những vị khách ấn tượng về kiến thức ẩm thực của bạn. Chúng cũng là giải pháp đơn giản nhất cho bổ sung vitamin.
Ví dụ như mùi tây là một trong những nguồn chính cung cấp vitamin C. Ăn rau cải Lebanon tùy ý (rau mùi tây, cà chua, hành tây, chanh và một ít nước ngọt), nó nhẹ, tiêu hóa tốt, tóm lại là ổn. Don Đừng quên các loại thảo mộc thơm, hãy đặt chúng ở khắp mọi nơi!
Những gì không làm: tất nhiên là sử dụng quá nhiều gia vị, nhưng cũng phải chú ý đến độ nóng làm giảm hương vị của rau mùi, húng quế, v.v.
Các thủ thuật: chọn gia vị cho thay thế muối, dầu, bơ và các gia vị khác tránh. Cũng sử dụng chúng cho món tráng miệng: đảm bảo sự bất ngờ và thành công. Salad dâu tây với húng quế, mơ nướng với hương thảo, súp dưa với ngải giấm, chỉ là một vài ví dụ.
Kèm theo món ăn của bạn với món salad thảo mộc: một bó nhỏ của mỗi loại thảo mộc (thì là, húng quế, bạc hà, mùi tây, ngải giấm). Nó là một sự thay thế ban đầu cho món salad bình thường. Hãy chọn một quả óc chó hoặc dầu hạt cải tốt và nó sẽ rất hoàn hảo.
Làm bánh tiramisu nguyên bản
Tiramisu là một quả bom calo, nhưng cũng là một món tráng miệng nhẹ (đặc) và rất tươi. Sẽ là quá buồn nếu phải làm mà không có nó. Cảm giác tươi mát, mousse và nhẹ nhàng trong miệng có thể được lưu giữ ngay cả khi loại bỏ nhiều calo.
Những gì không làm: sử dụng mascarpone và kem.
Mánh khóe: giữ các ladyfingers nhưng thay mascarpone bằng ricotta và gelatin. Và thêm một số trái cây để tươi hơn. Đong lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn.
