Đậu phộng: đặc tính và giá trị dinh dưỡng của trái cây sấy khô như một loại rượu khai vị
Để hiểu các đặc tính của đậu phộng là gì, chúng ta cũng phải biết lịch sử của chúng. Lạc có nguồn gốc từ Nam Mỹ (đó là lý do tại sao chúng còn được gọi là lạc Mỹ), nhưng hiện nay đã được trồng ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới. Đây là những quả của một loại cây thuộc họ Fabaceae. Chúng thường có màu vàng sẫm, có hình bầu dục không đều và được bao phủ bởi một lớp da mỏng màu đỏ.
Lượng calo và giá trị dinh dưỡng của đậu phộng
Đậu phộng luôn được dùng để rang, chúng hiếm khi được ăn sống, và cũng rất phổ biến dưới dạng kem hoặc bơ đậu phộng, đã trở nên nổi tiếng nhờ các bộ phim Mỹ. Dầu lạc cũng là một sản phẩm được sử dụng nhiều trong nấu nướng, đặc biệt là dùng để chiên hoặc dùng để chế biến các món ăn của ẩm thực dân tộc.
Mặc dù có vẻ lạ, nhưng kết cấu giòn, hàm lượng chất béo cao và sự hiện diện tốt của vitamin E khiến đậu phộng trở thành một loại đậu chứ không phải là một loại hạt như bạn nghĩ. Về cơ bản chúng thuộc họ đậu (các loại đậu) và do đó là thực phẩm tương tự như đậu, đậu lăng, đậu gà và đậu nành.
Đậu phộng cung cấp 567 calo trên 100 gam, và giống như tất cả các loại đậu, chúng là nguồn cung cấp protein thực vật, chất xơ, vitamin B và kali dồi dào. Nhờ sự hiện diện của chất béo "tốt" mà chúng cũng có chỉ số đường huyết thấp.
Xem thêm
Đặc tính dinh dưỡng chính của đậu phộng
Đậu phộng, nằm ở ranh giới giữa các loại hạt và các loại đậu, có những đặc tính tốt nhất từ cả hai loại thực phẩm. Chúng rất giàu chất béo tốt, ví dụ, chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và đa và đặc biệt có trong axit oleic và linoleic axit.
Về lượng protein, đậu phộng là một nguồn cung cấp protein thực vật, điều này làm cho những loại trái cây này trở nên đặc biệt thú vị đối với những người ăn chay hoặc ăn chay. khỏi bệnh tiểu đường và các bệnh khác.
Lạc cũng chứa đồng, một nguyên tố tham gia vào quá trình tổng hợp hemoglobin và thúc đẩy sản xuất sắt. Sự thiếu hụt nó có thể gây ra thiếu máu, xương dễ gãy, tăng cholesterol và khử men của hệ thần kinh.
Vitamin B3 có rất nhiều trong đậu phộng, và rất hữu ích cho các chức năng tiêu hóa, cũng như các bệnh tim mạch và da liễu.
Mặt khác, vitamin B9 rất cần thiết cho sức khỏe của phụ nữ ở mọi lứa tuổi, kể cả và đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú. Đậu phộng đặc biệt giàu folate, nhiều đến mức 100 g cung cấp 240 mcg (cao hơn gấp đôi so với hạt phỉ).
Trong đậu phộng, chúng ta cũng tìm thấy Vitamin E, một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ, bảo vệ tế bào khỏi các độc tố từ môi trường và tác động của các gốc tự do.
Vitamin B1 cần thiết cho tim, cơ và chức năng thần kinh.
Trong số các đặc tính của đậu phộng còn có “hoạt động hỗ trợ hệ thống miễn dịch: điều này có được là nhờ phốt pho, yếu tố cấu trúc của răng, xương và tế bào.
Cuối cùng là kali, một khoáng chất thiết yếu chủ yếu tham gia vào việc kiểm soát huyết áp và sức khỏe tim mạch.
Đặc tính và lợi ích sức khỏe của đậu phộng
Như đã nói rộng rãi, đậu phộng có những đặc tính có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Bây giờ chúng ta hãy xem chi tiết những lợi ích dẫn đến việc tiêu thụ thường xuyên loại thực phẩm này là gì:
Đậu phộng giúp giảm cân
Mặc dù chúng giàu chất béo và có mật độ calo cao, đậu phộng Mỹ có vẻ hữu ích trong việc thúc đẩy giảm cân, nhưng điều quan trọng là không bao giờ lạm dụng số lượng. Nhờ có lượng protein, chất xơ và chất béo tốt mà chúng có, đậu phộng có khả năng gây no rất hữu ích cho những người đang ăn kiêng.
Đậu phộng có lợi cho sức khỏe tim mạch
Nhờ thực tế là chúng chứa kali, magiê, vitamin B3, đồng, axit oleic và các phân tử khác nhau có tác dụng chống oxy hóa, tích hợp đậu phộng vào chế độ ăn uống sẽ giúp giảm lượng cholesterol xấu bằng cách tăng lượng cholesterol tốt và do đó ngăn ngừa các bệnh tim mạch như tim. tấn công.
Đậu phộng ngăn ngừa sỏi mật
Có vẻ như ăn đậu phộng có thể làm giảm nguy cơ phát triển sỏi mật ở cả nam và nữ.
© GettyImages
Ăn bao nhiêu đậu phộng và ăn như thế nào?
Làm thế nào bạn có thể tiêu thụ đậu phộng một cách lành mạnh? Đây là một số ý tưởng.
- Đậu phộng xắt nhỏ có thể được sử dụng để tạo độ giòn và ngon cho các món ăn như gà hoặc rau.
- Nếu bạn ăn chay, thuần chay, không dung nạp đường lactose, bạn có thể thử nghiệm với sữa đậu phộng, thức uống năng lượng phù hợp với mọi lứa tuổi.
- Thêm một thìa đậu phộng vào món salad sẽ ngon hơn.
- Trong trường hợp chiên, có thể sử dụng bơ đậu phộng có điểm bốc khói cao.
Tóm lại, đậu phộng là một thực phẩm luôn phải có ở nhà, nhưng cũng cần biết cách bảo quản chúng. Nếu chúng vẫn còn nguyên trong vỏ, chúng nên được để ở nơi khô mát và vẫn còn nguyên vẹn kể cả trong nhiều tháng. Nếu đã tách bỏ vỏ, đậu phộng phải được đặt trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh để tránh làm hỏng thành phần cảm quan.
Để hiểu số lượng đậu phộng được bao gồm trong chế độ ăn uống, chúng ta phải xem xét rằng chúng là trái cây khô, vì vậy liều lượng hàng ngày sẽ là khoảng 28 gram.
Tính chất của đậu phộng, tác dụng tiêu cực và chống chỉ định
Lạc có thể bị nhiễm nấm mốc và có thể gây ngộ độc. Các triệu chứng chính là: chán ăn và vàng da (màu vàng của mắt).
Đậu phộng, giống như tất cả các loại hạt thực vật, chứa một loạt cái gọi là chất kháng dinh dưỡng, đây là những chất làm thay đổi sự hấp thụ chất dinh dưỡng và tiêu biểu nhất là axit phytic làm tổn hại đến sự hấp thụ sắt và kẽm từ đường tiêu hóa.
Đậu phộng rất hay bị dị ứng, nếu biết mình bị bệnh, bạn nên tuyệt đối tránh ăn đậu phộng và đặc biệt chú ý đến danh sách thành phần của các sản phẩm công nghiệp để đảm bảo chúng không có dấu vết của đậu phộng hoặc các loại hạt.
Công thức bơ đậu phộng lành mạnh tự làm
Để kết thúc chuyến tham quan thế giới của đậu phộng và đặc tính của chúng, chúng tôi muốn để lại cho bạn một công thức dễ dàng để chế biến kem đậu phộng trực tiếp tại nhà. Rất dễ dàng và nhanh chóng, chỉ mất vài phút để có được một hỗn hợp kem thơm ngon để phết lên các lát bánh mì.
Công thức kem đậu phộng
Kem đậu phộng có thể được làm ở nhà, sử dụng đậu phộng rang và không ướp muối và máy xay sinh tố. Sự khác biệt với bơ đậu phộng là bơ đậu phộng cũng liên quan đến việc sử dụng dầu và đôi khi là mật ong hoặc đường. Thay vào đó, đối với kem đậu phộng đơn giản, bạn sẽ cần 1 lọ thủy tinh rỗng, 300 gram đậu phộng rang không muối, máy xay sinh tố.
Chỉ cần cho đậu phộng vào máy xay và chạy ở tốc độ cao. Lúc đầu, bạn sẽ nhận được một hạt, nhưng đừng hoảng sợ. Dừng máy xay, loại bỏ tất cả các hạt bám trên thành máy, sau đó để máy bắt đầu lại ở tốc độ cao. Dần dần hạt sẽ trở nên mịn và nhuyễn hơn, đậu phộng sẽ bắt đầu tiết ra dầu một cách tự nhiên và một loại kem sẽ hình thành. Chuyển nó vào một cái lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Nếu không muốn tự làm kem đậu phộng tại nhà, bạn có thể mua sẵn loại kem này. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số mẹo.
- Foodspring bơ đậu phộng, protein và với hương vị không thể cưỡng lại - trên trang web chính thức với giá € 4,99
- Bơ đậu phộng hữu cơ - tại Farmacia Loreto Gallo với giá € 4,19
- Hỗn hợp kem Rapunzel gồm 4 loại hạt - tại Farmacia Loreto Gallo với giá 8,67 €
