Antonia Klugmann: Ai là người thay thế Cracco tại MasterChef 7?
Chúng tôi biết rằng bạn đã bị cám dỗ để gõ tên của anh ấy trên wikipedia ngay khi bạn nghe thấy nó, đừng lo lắng, chúng tôi ở đây để bạn giới thiệu với bạn về tính cách và ẩm thực của Antonia Klugmann, giám khảo mới của MasterChef 7, người thay thế Carlo Cracco và bạn sẽ nghe thấy rất nhiều điều về trong những tháng tới.
Tiểu sử của Antonia klugmann, người phụ nữ đầu tiên của MasterChef
Sinh ra ở Trieste, Antonia, sinh năm 1979, có một lịch sử hấp dẫn đằng sau cô, cho thấy cô tiếp cận thế giới dịch vụ ăn uống theo cách bất cứ điều gì dễ dàng và không có trở ngại. Đăng ký vào Khoa Luật, cô sớm đam mê nấu ăn và quyết định đăng ký các khóa học nấu ăn nói chung và làm bánh ngọt tại trường Altopalato, bỏ dở việc học sớm - không phải không có sự miễn cưỡng nhất định từ phía cha mẹ, cả hai là bác sĩ - và cống hiến hết mình cho những gì sẽ trở thành niềm đam mê thực sự của anh ấy.
Vì vậy, cô bắt đầu học nghề, trong 4 năm chứng kiến cô tham gia vào bếp của "Harry" s Grill ở Trieste và sau đó thực tập ở nhiều nhà hàng Ý khác nhau, nơi cô tích lũy kinh nghiệm, ngay lập tức chứng tỏ tài năng của mình ngoài mức bình thường và của một nhân vật có ý chí mạnh mẽ và dám nghĩ dám làm sẽ sớm cho phép cô ấy vượt lên trên con đường của mình.
Xem thêm
Tai nạn và tình yêu miệt vườn, tình quê
Tuy nhiên, một vụ tai nạn xe hơi nghiêm trọng đã làm gián đoạn quá trình leo núi của cô ấy: trong suốt một năm, cô ấy sẽ bị buộc phải đứng yên, tham gia vào việc phục hồi chức năng, giữa im lặng và những chuyến đi bộ dài ở vùng nông thôn, nhưng chính tại đây, cô ấy sẽ khám phá ra một thế giới cơ bản cho cuộc đời mình. và tương lai. ý tưởng nấu ăn. Chính trong sự yên tĩnh của vùng nông thôn, anh khám phá ra những loại thảo mộc, hoa và vườn rau tự phát, tất cả những khái niệm sẽ chi phối triết lý ẩm thực của anh.
Năm 2006, anh mở cửa cùng với người bạn đồng hành và người so sánh Romano De Feo, Antico Foledor Conte Lovaria ở Pavia di Udine, anh ở đó bốn năm, sau đó làm việc tại Ridotto và Venissa nổi tiếng, cả hai đều ở Venice, nhưng sớm cảm nhận được tiếng gọi và nhu cầu của vùng quê Friulian thân yêu của anh ấy.
Antonia Klugmann và nhà hàng của cô ấy l "Argine
Luôn đồng hành cùng người bạn đời của mình, vào năm 2014, anh quyết định mở nhà hàng l "Argine ở Vencò, thuộc tỉnh Gorizia, trên biên giới giữa Ý và Slovenia, trong một khu vực hấp dẫn ở vùng nông thôn thoáng đãng, nơi tạo nên lý tưởng cho anh. môi trường sống.
Antonia Klugmann và sao Michelin của cô ấy
Chỉ một năm sau khi khai trương Argine, vào năm 2015, Antonia đã giành được ngôi sao Michelin đầu tiên của mình, nổi bật trong số những nhân vật trẻ có ảnh hưởng và triển vọng nhất trong thế giới nấu ăn và phục vụ. Vào năm 2017, danh tiếng của cô với tư cách là một đầu bếp ngôi sao đã được khẳng định qua cuộc bầu chọn là Bếp trưởng của năm, một vị trí được trao cho cô bởi hướng dẫn viên của Nhà hàng Espresso ở Ý.
Ẩm thực của Antonia Klugmann: công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ rừng và chú ý đến nguyên liệu thô
Ý tưởng nấu ăn của Antonia đến từ đất và rừng: đây là một món ăn thể hiện mối liên kết chặt chẽ với khu vực biên giới và khu vực, đồng thời luôn chú trọng đến nguyên liệu thô theo mùa và tính bền vững.
Nghiên cứu của anh ấy về lãnh thổ và tiềm năng của nó là vô hạn và trong quá trình thử nghiệm liên tục, đến nỗi nó cung cấp cho tất cả các nhân viên sự tham gia vào việc tìm kiếm nguyên liệu thô trong lãnh thổ xung quanh khu đất của anh ấy, để khám phá và nhận ra các loại thảo mộc và hoa để tạo ra các công thức nấu ăn phức tạp và độc đáo, tôn trọng tính thời vụ và hệ sinh thái.
Khái niệm nấu ăn phục hồi và chống lãng phí, được cô ủng hộ mạnh mẽ, cũng là điều cơ bản, nhằm thúc đẩy một loại triết lý ẩm thực tự đổi mới với quan điểm tái chế và tôn trọng thực phẩm để tạo ra bắt đầu từ những gì sẵn có để biến đổi nó thành một cái gì đó xứng đáng và cao quý.
Antonia Klugmann: Cuộc sống riêng tư và bạn đồng hành
Antonia và người bạn đời của cô ấy, người so sánh Romano De Feo, đã là một cặp đôi được mười sáu năm, cả trong cuộc sống lẫn công việc.Anh ấy bình tĩnh và cô ấy là núi lửa, chúng đại diện cho một sự kết hợp hoàn hảo, như Antonia nói, đảm bảo cô ấy không bao giờ cảm thấy buồn chán. Mặc dù Klugmann luôn tuyên bố rằng cô đặt công việc lên hàng đầu nhưng ở giai đoạn này của cuộc đời, cô đã bày tỏ mong muốn trở thành một người mẹ. Biết đâu sau khi trải nghiệm MasterChef, anh ấy sẽ cho chúng ta một chút suy nghĩ ...
Antonia là ai? Bản lĩnh và cá tính của nữ đầu bếp đầu tiên của MasterChef Italia!
Nhưng ai là người đứng sau người đầu bếp đá hoa cương với đức tính sắt đá, cầu toàn và cầu toàn? Antonia trước hết là một người phụ nữ đơn độc và ít nói, thích lạc vào sự tĩnh lặng của thiên nhiên và tận hưởng mùi rừng và hương vị của vườn rau. Gattara thuyết phục - trên thực tế, cô ấy có 6! - nhân vật chính của MasterChef nói rằng cô ấy thích chèo thuyền, điện ảnh của Ridley Scott - đặc biệt là kiệt tác Thelma & Louise - và tác phẩm của Virginia Wolf, Một căn phòng của riêng ai, mà cô ấy coi là một bước thiết yếu cho mọi sáng tạo. Chính từ những trang đó, cô ấy hiểu được tầm quan trọng của việc lắng nghe bản thân và chọn đúng nơi có thể đảm bảo cho cô ấy hoàn toàn tự do và cho phép cô ấy hoàn toàn thể hiện bản thân - mà đối với Antonia, có nghĩa là một căn bếp với tầm nhìn ra vùng nông thôn Friulian hấp dẫn bị ngập lụt. bởi hương thơm của rừng và vườn rau.
